连锁加盟liansuo.shgao.comqyue沙县小吃发达史如果没有当地民间融资的崩盘，就没有人“逃出”沙县;没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。邓世奇，1992年逃标离开沙县，经营小吃致富。假如没有当地民间融资的崩盘，就没有人逃出沙县;没有人逃出沙县，就没有沙县小吃的盛行;没有沙县小吃，也就没有现在的沙县。小吃，曾经只是一根稻草，是逃标者的稻草，是山区农民的稻草，也是小城政府的稻草。狠狠捉住了，它就变成了钢筋。最早捉住这根稻草的邓世奇，已经是沙县小吃界的传奇人物。而在19年前，他只是一个狼狈的跑路者。一邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。在他临湖的办公室里，我很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。1992年2月的一天，邓世奇决定跑路。他买了两张去厦门的火车票，带着老婆和五千块钱。他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必须品。三个孩子留给了岳父，最大的已经12岁了。岳父每个月有28斤粮食和60块钱的工资。他们不知道出去能怎样，十几万的债，预计到孙子辈才能还清。只能跑。家里的日子本来过得很好。邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。标会，是沙县当地的传统，有几百年的历史。最开始是互助会，哪家办红白事，几十个人投点钱互相帮助，收回钱的时候获得一些利息。后来互助会发展为专门的标会，成为一种民间融资形式。标会比从银行借款更快捷，叫标(融资)的人能迅速融来一大把钱，按月还钱压力不大，参与标会的，也能快捷地以钱生钱。邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块钱。后来逐渐涨到几十块。等到1989年他第一次入会，一股最高涨到300元。标会盛行与沙县的交通位置不无关系。横穿县城的沙溪河直通到福州，连接闽西北各地。早些时候，陆路交通还不方便时，周边的县市买盐巴必到沙县。由于，只有这里的沙溪河通到沿海福州，运来盐巴。所以，当地就有搞贸易的传统。一个麻袋，一杆秤就开始走街串巷。做生意没本钱，就靠标会来融资。1990年，县城搞旧城改造，邓世奇的老屋子换来了一块地皮。他又多加入了几个标会，希望收到更多利息，在县城盖个屋子。投入标会的钱，有很多是他向亲戚朋友借的。1991年底，邓世奇第一次叫标，从一个天天会里融资来了一万多块钱，预备扩大经营。钱刚得手，就被会长要走了九千。第二天，这个会长跑了。呆住了，束手无策。邓世奇说。没过多少天，邓世奇参加的其他29个标会都出问题了：会长跑掉，投进去的钱要不回来，借别人的钱还不上。邓世奇投在标会里的钱有十五六万，外面欠着亲戚朋友十一二万。这一年，沙县经历了最严重的经济危机崩会。崩会的原因与沙县的另一个传统有关，赌博。邓世奇说，沙县是赌城。几百年来，标会和赌博原各不相干，但从1990年，一些赌徒开始进入标会，标会的性质开始改变。标来的钱，不再用于应急或做生意，而是被赌徒整麻袋整麻袋拿去赌博。赌输了，老传统月月标，发展成了天天标。直到资金彻底断了。1991年，沙县八大会头纷纷出逃。标会，瞬间崩溃。春节前，邓世奇把两家店盘出去，得到3万多块钱，还了一些必须要还的债，剩下5千块。接下来能想到的唯一办法是跑。和邓世奇一样背上巨债的还有一大批人，沙县夏茂镇在一年前就开始崩会了，1990年就有人陆续跑了。跑出去干什么?邓世奇只是听说，1990年刚跑出去的人，有的在做小吃。二这是一根稻草。8个小时火车，邓世奇到了厦门。第一家店找得不顺利，赔上押金，带出来的钱也没了。房东把屋子转租给别人的那天，夫妻俩蹲在店门口，抱头痛哭。我们都想去跳海了。邓世奇喝下一盅功夫茶，对我说，他们只能摆地摊。设备很简单：两个炉子，撑起一块塑料布。地摊不顺利，不怎么赚钱。两个月后，邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜没睡，找人凑钱，一个厦门的朋友拿出一万元给他，他不敢要，只要了九千，七千五百块交了房租。店拿下来了。开张第一天，营业额388元，邓世奇乐蒙了。他和妻子原本指望天天能卖到50多元就好了。他的小吃店只做三种食品，拌面、扁肉和茶叶蛋。拌面、扁肉都是一块钱一碗，天天卖出四五百碗。邓世奇和其他逃标者是沙县小吃的第一批创业者，很快，另一批沙县人也走出了家乡。上一页123