洞庭湖银鱼以及做法我先给大家介绍一下，关于做一些洞庭湖银鱼的菜的银鱼来历，洞庭湖银鱼又名面条鱼、冰鱼，是一种小型鱼类，身体细长、半透明，裸露无鳞，是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊（如中国的太湖、洪泽湖、巢湖、洞庭湖）中。银鱼科包括6属20种。太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。1、莼菜银鱼羹材料莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。做法1、将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。2、锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可2、银鱼苡仁汤三八节了，做道可以美白肌肤的银鱼苡仁汤献给广大的妇女同胞们。材料银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量做法1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发；2.准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水；3.大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；4.1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。3、银鱼稀卤豆花材料主料：银鱼，辅料：南豆腐，红柿子椒，香菇，鸡蛋，香菜，葱，姜，调料：盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉做法1、坐锅点火倒入水，放入豆5分钟左右取出，放入碗中腐，加入盐、淀粉，同时放入香煮菇末、红椒末、香菜末；2、坐锅点火倒入油，下葱、姜煸炒出香味，倒入适量清水，沸腾后放入银鱼，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，打入鸡蛋花，淋少许香油，浇在豆花上即可。4、炸银鱼材料银鱼200克，脆浆粉100克，A.盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，B.椒盐粉1小匙做法1.银鱼洗净沥干，加入调味料A拌匀，备用。2.脆浆粉以250㏄水调匀，备用。3.热一锅油，油温约150℃，将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。5、金蒜银鱼蒸菜心材料主料：芥蓝，银鱼，辅料：大蒜，红尖椒，小白菜，葱花，调料：盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉做法1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。6、菠菜银鱼仔滚汤材料相传清代一皇帝微服出巡时尝到一道可口的菜，赐名金镶白玉板，红嘴绿鹦哥，其实就是菠菜烧豆腐。但现代研究称菠菜含很多草酸，豆腐含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石，因此不提倡这种吃法。那不妨用鱼和菠菜搭配，营养结构更合理。(3－4人份)菠菜：250克银鱼仔（干）：50克姜：3片水：4碗做法油：2汤匙盐：适量1.菠菜洗净摘好；焯水两分钟捞起；2.银鱼仔洗净，汆水捞起；3.热锅放油，下姜片爆香，加银鱼仔翻炒，加水，煮沸后放菠菜，煮至菜熟，下盐调味即可食用。7、蜜汁銀魚干材料蜂蜜１调羹，小鱼，绿色尖头辣椒（切成条状），做法1，先下蜂蜜１调羹，接着酱油若干（用量主要看你要做多少），小火，煮到这个汁开，上面可以看到很多泡泡；这个时候，下蒜蓉，不停的搅拌一下2，２分钟以后，可以闻到蒜蓉的味道出来了；可以放入小鱼翻炒一下，注意一定要小火，不停翻动，不让他们炒焦了！3，炒个２分钟；放入芝麻油，翻炒，接着放入，绿色尖头辣椒（切成条状），这时候，一定要试试看味道；一般５分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。（爱吃辣椒的可以在这个时间放入韩国辣椒粉）熄火以后，芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面，冰箱保存；要吃的时候取出即可。8、银鱼粥材料材料白米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许做法1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。熬粥笔记1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性，烫过并用盐腌的随时都可以买到，都不太咸，用水洗过就可以用。2、苋菜煮过容易变黄，小银鱼也很容易熟，因此煮的时间不要太久。食