一、灵芝【性味归经】性平，味甘，微苦；入心、肝、肺经。【用法与用量】煎汤，每日3～15克；或研末冲服，每日1.5～3克。【品质鉴定】灵芝以个大、质硬、色深者为佳。【养生用药宜忌】有发热恶寒、鼻塞流涕等外感表征者不宜服用。灵芝用于形体虚弱，气血不足及各种脏腑功能失调，既可单独服用，也可配伍服用。与人参、当归、黄芪、熟地黄等配伍，以增补血益气之效；与酸枣仁、柏子仁等配伍，可保肺气而止喘咳等。【药膳养生方】【灵芝茶】原料：灵芝草10克。做法：将灵芝切成薄片，沸水冲泡即可。用法：代茶饮用。食疗功效：可益气、养心、安神、止咳平喘。【灵芝银耳汤】原料：灵芝9克、银耳6克、冰糖15克。做法：将灵芝、银耳、冰糖放在同一锅中，加适量水，用小火炖2～3个小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用。用法：可单独服用，也可佐餐服用。食疗功效：治咳嗽、心神不安、失眠多梦、怔忡、健忘等症。二、冬虫夏草【性味归经】性温、味甘；归肺、肾经。【用法与用量】煎汤，5～10克；或入丸、散；或与鸡、鸭炖服。【品质鉴定】冬虫夏草以虫灰色发黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。冬虫夏草在常温下易变质或成粉末状，需在冰箱内贮存。【养生用药宜忌】儿童服用可能导致早熟，不宜服用。患有各种实症者和阴虚火旺者均不宜单独食用。与百合、西洋参配伍，可治慢性肾衰；与五味子、杏仁、红参配伍，可治久咳、气短心悸、倦怠乏力；与人参、枸杞配伍，可治体虚乏力、食欲不振、性功能减退等症。【药膳养生方】【冬虫夏草汁】原料：冬虫夏草30克，贝母15克，百合12克。做法：水煎服。食疗功效：治肺结核咳嗽，老年虚喘。【冬虫夏草枸杞酒】原料：冬虫夏草、枸杞子各30克，黄酒1000毫升做法：浸泡1星期。用法：每次1小盅，日服2次。食疗功效：治肾虚腰痛。【冬虫夏草酒】原料：冬虫夏草30～40克、白酒500毫升。做法：将冬虫夏草捣碎，装入净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处，一个月后开启，过滤去渣，即可饮用。用法：每日3次，每次10～20克，空腹饮用。食疗功效：补肺益肾，增强气力，止咳化痰。对虚劳羸瘦、病后体弱、神疲乏力、自汗盗汗、饮食减少、阳痿遗精、腰膝酸软、失眠、痰饮喘嗽患者有食疗食补的作用。【冬虫夏草煲鸡汤】原料：冬虫夏草3-4条，柴鸡1只，枸杞子10克，红枣6枚，花椒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、料酒各适量。做法：将鸡洗净，切块，放炖锅内；放入冬虫夏草、红枣、枸杞子、花椒、料酒、葱段、姜片，炖至鸡肉烂熟，放盐、胡椒粉调味即可。用法：每周1～2次，连吃2～3周为1疗程。食疗功效：提高机体免疫功能。【冬虫夏草童子鸡汤】原料：童子鸡1只，冬虫夏草12克，天麻15克，柴胡10克，枸杞子8克。姜、黄酒各适量。做法：将全部用料洗净放锅中，用适量清水小火煮2小时，再调入姜、黄酒即可。食疗功效：本汤有滋阴壮阳、通血脉、助阳气、补阴气、提神醒脑的功效，可治风湿麻痹、四肢寒冷、酸痛、头晕、瘫痪不遂等病症。三、鹿茸【性味归经】性温、味甘、咸；入肝、肾经。【用法与用量】口服。研末每次0.5～1.5克。多入丸、散剂或泡药酒，而不入煎剂。【品质鉴定】鹿茸有产于黑龙江、内蒙古、吉林一带的“东马茸”和产于西北地区的“西马茸”。一般认为前者品质较优，后者次之。从鹿茸茸体的辨识来看，以圆挺、顶部丰满、毛细、质嫩、油润光亮、皮呈红棕色为优。此为梅花鹿茸的鉴别。另外还有一种叫马鹿茸。多产于西北，以茸体饱满，体轻，下部没有棱线，断面如蜂窝状，组织致密，呈米黄色者为优。另外，从选购的角度看，不宜太嫩，太嫩功效不强；也不宜太老，太老就变成了鹿角，补虚的作用就差了。【养生用药宜忌】以下四种情况不宜服用鹿茸：①凡有“五心烦热”症状，阴虚者；②凡小便赤黄，咽喉干燥或干痛，时感烦渴，有内热者；③经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细者；④伤风感冒，而发热畏寒、头痛鼻塞、咳嗽多痰等外邪正盛者。除此，服用本品宜从小量开始，不宜骤用大量，以免阳升风动，助火动血，而致头晕目赤或鼻衄。与山药配伍，可补肾助阳、生精益血强筋；与干松配伍，可补肝肾、益精血、强筋骨。在鹿茸的使用中，多于人参等配伍，如参茸双宝片、定坤丹、海马鹿茸膏、参茸酒等。【药膳养生方】【鹿茸炖猪腰】原料：鹿茸1.5克，猪腰2只，料酒、盐、白糖、葱花、姜丝各适量。做法：将鹿茸磨成细粉；将猪腰洗净，去臊腺，切成腰花。锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、盐、白糖、葱花、姜丝，大火烧沸，改为小火烧至腰花熟而入味，即可出锅。食疗功效：补肾气。用于肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等病症。【鹿茸水鸭汤】原料：水鸭1只，鹿茸20克，生姜3片。做法：水鸭剖洗干