单选题1.TomCollin加人了＿和樱桃白兰地后就成了SingaporeslingA.VodkaB.LemonJuiceC.GrenadineD.Gin答案:C2.白兰地酒诞生于＿。A.德国B.法国C.荷兰D.英国答案:B3.伦敦干金酒是酒吧常用的基酒之一，下面的品牌中＿不属于伦敦干金酒。A.Gordon，sB.BeeferterC.Greentall’sD.Bol，s答案:D4.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是＿。A.充气工艺B.二次发酵C.转瓶工艺D.换塞工艺答案:B5.乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为＿A.50%B.53%C.56%D.38%答案:D6.啤酒生产中占比例最大的生产原料是＿A.麦芽B.啤酒花C.大米D.水答案:A7.＿杯带柄，有平底和高脚杯两种。A.啤酒B.热饮C.葡萄酒D.烈性酒答案:A8.上霜是指在—蘸上糖粉或盐粉。A.杯壁B.杯口C.杯身D.杯边答案:B9.蒸馏酒是＿A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D.蒸馏酒是混合而成的酒答案:B10.发酵酒是指用酿酒原料＿制成的酒液。A.蒸馏B.发酵C.配制D.勾兑答案:B11.啤酒按颜色分为两大类，可分为＿啤酒和淡色啤酒。A.深色B.褐色C.无色D.红色答案:A12.啤酒按麦芽汁浓度可分为＿类。A.2B.3C.1D.4答案:B13.制作苏格兰威士忌的主要原料是＿。A.小麦B.葡萄C.大麦D.甘蔗答案:C14.制作白兰地的主要原料是＿。A.葡萄酒及发酵的葡萄汁B.小麦C.甘蔗D.大麦答案:A15.制作＿的主要原料是马铃薯。A.金酒B.朗姆酒C.白兰地D.伏特加答案:D16.金酒是以＿和玉米为主要原料。A.大麦B.小麦C.稻米D.甘蔗答案:A17.＿用中性酒精加入杜松子与香料蒸馏而成的。A.味美思酒B.金酒C.白兰地酒D.威士忌酒答案:B18.以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基，加人茴香油或甜型大茴香子制成，这是制造＿的主要原料。A.黄酒B.味美思酒C.茴香酒D.金酒答案:C19.由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料,经过蒸馏、浸泡等过程生产而成一种甜化，加香配制酒是＿酿造方法。A.利口酒B.味美思酒C.金酒D.朗姆酒答案:A20.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加人一定加味材料经过＿、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香配制酒。A.蒸馏B.过滤C.发酵D.加香答案:A21.白酒是由＿大米、大麦、糯米酿造而成。A.小麦、水稻B.高粱、玉米C.大麦、黏黄米D.小麦、黏黄米答案:B22.＿是以精白大米为主要原料制成的。A.清酒B.白酒C.米酒D.黄酒答案:A23.1GL等于A.2ProofB.3ProofC.4ProofD.5Proof答案:A24.国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、＿、美制酒度。A.英制酒度B.法制酒度C.德制酒度D.俄制酒度答案:A25.苏格兰Whisky具有＿A.具有烟熏的焦香味B.具有浓郁的果香味C.具有浓郁的芳香味D.具有淡淡的花香味答案:A26.爱尔兰Whisky的口感是浓厚、＿。A.辛辣B.绵柔C.爽口D.干醇答案:B27.Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加人＿。A.冰和盐B.盐和柠檬C.冰和柠檬D.柠檬和冰糖答案:B28.鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、＿和睡前鸡尾酒。A.全天候鸡尾酒B.午餐鸡尾酒C.晚餐鸡尾酒D.餐中鸡尾酒答案:A29.金菲仕加入＿与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡。A.白糖浆B.碳素饮料C.苏打水D.纯净水答案:B30.Sling是以烈性酒加＿、糖浆和苏打水调配而成的。A.柠檬汁B.橙汁C.菠萝汁D.水答案:A31.确定调酒＿及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。A.用具B.形式C.动作D.方法答案:D32.鸡尾酒调制示瓶时应用左手托住瓶子的＿。A.上底部B.瓶口C.下底部D.瓶颈答案:C多选题1.下列选项中不属于谷物蒸馏酒的酒品包括有＿。A.BrandyB.TequilaC.WhiskyD.五粮液E.茅台答案:A,B2.蒸馏酒按原料分类，可分