餐饮推销在当今竞争激烈的世界，团队的成功需要每个人都要付出努力。面对越来越多的机会，怎样把客人变成你的忠实的客人是最重要的，同时出是最难做到的。要想做到这一点，就要靠团队中每个同客人接触的人员，每次接触都有会是你进行销售推广的机会。如果你是一名餐饮销售人员，当你在销售时，你应注意以下几点：*为客人提供最好的服务，超出他所期盼的，并提供用餐方式，把他变成忠实的客人。*把握所有机会做好销售工作，无论是酒店销售、餐饮销售还是产品销售。客人是你存在的原因，不要把他们视为你工作的障碍。第一章推销推销技巧：凡是进入餐馆的客人已经决定要进行消费——这就是他们出现在这里的原因。但是他是否最终购买和喜欢的程度只有靠销售人员。这时已成为事实。。。。。当你的客人坐下面你已经和客人进行了接触。第一步：判断你的客人1观察客人——看看他们是属于商务宴请、家庭用餐、聚会、庆祝会、或只是个人商务用餐？如果你能仔细观察管人的言谈举止、待人态度及穿着打扮都能成为胸提供有用的线索，从而帮助你做出判断。2利用观察所获得的线索。它能帮助你断客人的心情及喜好，这点很重要。第二步：提出建议性的选择并引导客人消费。1不要问客人是否要什么，客人只会答：“是”或者不作回答。这样不利于谈话的开展，出不利于继续销售，从而使你失去销售机会。你应问客人你能为他做什么。2记得在提出一些建议性的选择时，最多不要超过三个。3使用令人垂涎欲滴的词语进行介绍，通过对可以显现更多价值，出容易开展谈话，这样可以促进销售。4可用对比的方法向客人进行介绍，通过对可以显现更多价值，也容易开展谈话，这样可以促进销售。5当你在建议时，要使用推荐性的语言，这样可以帮助客人快速的做出决定，你可用下面几种说法：我品尝过觉得味道好极了我个人比较喜欢许多客人都觉得这是厨师特别推荐的您应该试试我们的任何人都可达到有效的销售，就是向客人不断的推销，并且必须如你所说的把产品送到客人面前。6不断称赞客人的选择。这样不仅可以保证他们做了一个正确的选择，也使客人为他的决定感到开心，他们会更加乐于接受的建议。7如果客人想要特殊的食物或搭配，不要同他发生矛盾。8最后不要急于结束点菜，应待在那以完成整个点菜过程。第三步：重复进行“询问式销售”1只有当你接受了客人所点的菜式后，销售式作才结束。其中要特别注意当客人还不确定时，你的帮助会使他们更快做出决定。建议销售适合于任何合，特别适用于销售开胃酒、开胃菜、主菜及配菜、甜点、餐后酒、饮料以及纯净水等。记住要不断的询问是否添加酒水，以提高饮料的销售量。这些步会使你的推销变得更简单、更自然、更容易。当客人进来时，观察客人的言行举世以获得线索，从而帮助你判断客人的喜好。在你观察的基础上，提二或三个有对比性的建议以引导客人消费，不要提一些用“是”或“否”。当客人做出决定，继续销售。建议性销售不会由于过分推销引起客人的不快。使用建议性销售就是通过简单的销售技巧向客人介绍用餐的方式，它可以为餐馆创收，并且增加你的收入。事实上，建议性销售能为每个人——你的客人、你的餐馆和你带来好处。第二章菜单知识任何一个好的销售人员应该熟知他的产品.菜单知识就是不光要知道菜单上每道菜的名字,还要知道菜的用料\准备\制作方法等,以及会用生动诱惑的语言对其进行描述.为什么要知道菜的用料?你要知道客人不吃哪些食物,对哪些食物过敏,像鸡蛋.所以了解每一道菜的用料,对你来说十分重要.为什么要知道菜的准备和制作方法?有些客人想知道菜的制作方法.例子:一些外国客人,他们不知道我们提供的是什么菜式和食物,或者他们不想点一引起菜,像油炸食品.为什么要知道如何用生动诱惑的词进行描述?在些客人还没有拿定主意,当你描述得好时,你可以使客人想象出食物的美味与口感.如果你能做到,那将会吸引客人从而进行销售.最好的销售人员会从厨师寻儿了解到食物的用料和制作过程,以及向酒吧服务员了解饮料的知识.同他他进行讨论并从中获得相关知识,这是一个好的销售产人员同不好的销售人员的最在的区别.菜单可分为开胃洒\开胃菜\甜品\餐后洒以及饮料,它们将贯穿整个有餐过程.什么是开胃酒?开胃酒是一种于正式用餐前饮用的饮料.开胃酒巴一般包括有:白酒\鸡尾酒\新鲜的果汁\瓶装饮料等.如何销售开胃酒?首先,学习酒的成分,特别是鸡尾酒.你必须知道它们包括哪些成分.第二,根据你所观察的线索向客人提出建议.为了让客人做出决定,要尽自己最大努力对开胃酒进行描述