会计学中国对食品(shípǐn)添加剂的分类一、着色剂、发色剂—使食品(shípǐn)色泽更诱人/人工食用色素具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点(yōudiǎn)，但人工合成的色素大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害。国家对食品色素的作用是有严格的规定的，不能作食品着色剂的物质对人体是有害的。姜黄素：是多年生草本植物(cǎoběnzhíwù)，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分。纯姜黄素为黄色结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸。在酸性时，对光和热稳定。色调随酸减度的不同而不同。红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害。胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一，可作为奶油(nǎiyóu)着色剂。辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素。前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原。对人无毒性，用于罐头食品。二、调味剂—使食品口味(kǒuwèi)更鲜美二、调味剂—使食品口味(kǒuwèi)更鲜美第三单元(dānyuán)优化食物品质的添加剂三、疏松(shūsōnɡ)剂—使食品口感更良好三、疏松剂—使食品口感(kǒuɡǎn)更良好四、防腐剂—使食品(shípǐn)保质更长久几类防腐剂的比较(bǐjiào)/禁用(jìnyònɡ)de防腐剂不是(bùshi)添加剂的添加剂方便面也很恐怖(kǒngbù)——方便面中也含有很多添加剂触目尽心(jìnxīn)的“毒”食品触目(chùmù)尽心的“毒”食品！触目(chùmù)尽心的“毒”食品！触目尽心(jìnxīn)的“毒”食品！触目(chùmù)尽心的“毒”食品！触目尽心(jìnxīn)的“毒”食品！