齐齐哈尔医学院第一附属医院营养科2012年工作总结2012年已经过去，在院党委及主管院长的正确领导和关心下，依照伙食科2012年工作计划，本着为患者、医护人员及学生服好务的思想，经过全体食堂员工的共同努力，圆满地完成了2012年的各项工作任务，现将工作总结汇报如下：一、完成的主要工作（一）挖掘新的经济增长点，增加经济收入1、年初医院花大气力进行了东区小客厅的建设，并进行硬件上的投资，使小客厅在七月份正式投入使用。为此，食堂为了保证客饭质量，重新聘请厨师、服务员等，注重细节，饭菜可口，咸淡适宜，以完成医院客饭的接待工作。2、从7月份开始在全院医护人员及住院一部患者中开展了订餐及免费送餐业务，开设特色小炒，满足职工、学生的用餐需求。饭菜热乎、可口、经济实惠，受到医护人员的一致好评，同时也增加了食堂的经济效益。3、今年七月中旬，遵照医院的部署和安排，医院对西区食堂进行了扩建改造。安排管理员认真配合施工单位进行基建工作，保证食堂各项物资设施的安全，未发生物品损坏及丢失等现象。在车队同志的配合下，无论刮风下雨，保证了西区职工夜餐及中午盒饭的供应。并且全体员工克服人员少、任务重的实际困难，保证了学生在新学期开学时食堂如期开业。4、做好成本核算，本着节约的原则，降低成本，提高营业额，以保证食堂经济的正常运转，实现了食堂扭亏为盈。2012年总收入1,265,880,65元，支出1,260,449,70元，结余5,430,95元（除去西区卡机扩充及设备老化更新9000元，新餐厅必要的饮食炊具购置费7367元，总计16，367元）。2011年总收入1,053,288,98元，亏损16,652元，收入较去年增加212，591，76元。（二）迎接省级文明单位检查1、东西区食堂门口设置“文明餐桌”行动告示牌。2、食堂内悬挂“传承传统美德，摒弃铺张浪费”主题的各种宣传标语，西区15条，东区5条。既符合要求，又美化餐厅环境。3、在餐桌上统一摆放宣传台卡，提醒消费者和用餐人员注意节俭、文明用餐。（三）进一步加强科室管理，积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作，确保食品安全1、作为一个医院食堂，要严格落实食品卫生安全，这是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，制定培训计划，组织食堂工作人员进行食物中毒预防、食物中毒事故处理流程的学习与培训，切实做好食堂的食品卫生及餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，增设消毒记录，冰柜、排烟罩清理记录，每周对厨房一次大清扫。其次把住食品进货关，定点采购，定期送货，索要发票。严格执行索票所证制度，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”及过期三无的食品一律不采购，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位患者和医护人员的身体健康。在此期间食堂用餐的人员及职工无任何肠道疾病和食物中毒事故的发生。2、消防安全列为食堂工作的重中之重。带领大家认真学习消防知识及火灾事故处理流程及进行应急预案演练，定期进行消防安全自查自纠工作，发现隐患及时与主管部门领导进行汇报、沟通。3、科室进行规范化管理，制作醒目的标识牌（如重点部位、生熟、小心地滑、分区管理等）。各种制度、流程、应急预案上墙，贴在醒目的位置。（四）加强食堂员工服务意识培训及教育1、组织科室员工学习文明单位建设资料及员工行为规范，从而规范员工行为。2、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量作为重点。经常与职工进行交流，增强服务意识与业务创新的教育与渗透，尽量增加主食花样，进行业务创新，用心做好每一顿饭。3、今年因东西两区盖楼，医院房屋紧张。与管理员经过周密的研究，克服困难，尽量降低食堂的成本，解决了冬储菜的存放及供应，并晾晒和腌制了各种咸菜，保证就餐者在冬季也能吃到品种多样的食物。(五)其他工作1、接受富区食品稽查大队对食品安全及食品添加剂的执法检查，对提出改进的意见及存在的问题，进行原因分析，积极进行整改。2、为防止因雇用临时工发生各种纠纷，为全体临时工购买意外伤害保险，防患于未然。3、参加食品安全管理员培训班的学习，使自己更加明确了身上的责任。11月份按照药监局的要求，准备相关的材料重新更换了东西两区食堂的餐饮卫生许可证。4、营养科根据各科室疾病特点制定菜谱，每周定时发放。制定简单、通俗易懂的饮食健康教育处方，与科室配合，进行饮食健康宣教。二、存在的问题及原因分析1、经济收入提高幅度小虽然今年总收入较去年提高，但是由于西区食堂扩建停工两个月、西区卡机扩充及设备老化更新，新餐厅必要的饮食炊具购置，各种食材、原料的采购成本均提高，加之人工成本提高及正式职工工资的增长等原因，食堂结余不够理想。2、员工思想观念陈旧，创新意识差我院东、西区食堂仅有正式职工5人，其余均为聘用临时工。正式职工均为在医院食堂工作多年的老职工，