营养膳食知识讲座内容【精品多篇】[导读]营养膳食知识讲座内容【精品多篇】为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。营养与膳食篇一1、现代营养学已发展成有多个分支的学科，包括；A.临床营养学B.公共营养学C.妇幼营养学D.预防营养学E.以上都是2、下列有关营养的描述不正确的是；A.一种生物学过程B.一个静态的过程C.人体从外界摄取食物就是获取营养的过程D.营养不足可能损害健康，导致疾病E.营养过剩可能损害健康，导致疾病3.下列不属于食物的主要功能的是；A.提供能量B.提供营养素C.提供食物美味D.特效治疗功能E.提供社会功能4.被誉为世界最早的“膳食指南”记载于；A.黄帝内经•素问B.黄帝内经•灵枢C.神农百草经D.本草纲目E.饮膳正要多项选择题5、膳食纤维被列为“第七类营养素”，是因为它具有；A.能被人体消化吸收B.促进肠道蠕动C.防治便秘D.防止热能过剩、肥胖E.预防癌症6、营养过剩会导致A.糖尿病B.缺铁性贫血C.高脂血症D.心脑血管疾病E.痛风单选题7、下列食品中，含铁最少的是；A.大米B.牛奶C.鸡蛋D.黄豆E.瘦肉8、以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是；A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.鸡蛋9.下列食品中补钙效果最好的是；A.肉类B.蛋类C.奶类D.鱼类E.蔬菜10.以下食品中蛋白质含量最多的是；A.猪肉B.鸡蛋C.鲤鱼D.黄豆E.牛奶11、以下哪种肉类食品中的脂肪含量最高；A.羊肉B.鸡肉C.牛肉D.大虾E.猪肉12.下列哪种食品的蛋白质生物价最高；A.豆腐丝B.巧克力C.鸡蛋D.午餐肉E.牛肉13、下列食品中含维生素C最高的是；A.青椒B.苹果C.橘子D.山楂E.鸭梨14、下列哪一种加工方式较为合理；A.烙饼B.炸油条C.捞蒸饭D.煮面条E.炒面15、下列蔬菜的烹调方式中，哪一种维生素C的保存率较高；A.酱烧茄子B.油炸薯条C.糖醋茼蒿D.熬白菜E.干煸豆角16.下列哪种食物是钙的最好来源；A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果E.瘦肉17.优质蛋白质主要来源于下列哪类食物；A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜类D.水果类E.纯热能食物18、常吃下列哪种食物以增加碘的摄入；A.牛奶B.瘦肉C.水果D.蔬菜E.海产品19、谷类烹调中最容易损失的营养素是；A.蛋白质B.糖类C.B族维生素D.无机盐E.脂类20.以下食物中生物价最低的是；A.全牛奶B.牛肉C.大豆D.大米E,鸡蛋21、目前认为最益于健康的食用油之一是；A.猪油B.鱼油C.棕榈油D.椰子油E.橄榄油22、某女士饮用牛奶后，常引起腹胀、腹鸣、腹泻等不良反应，其原因主要是该女士身体内；A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麦芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低D.乳糖酶缺乏或活性降低E.蛋白酶缺乏或活性降低23、某女士烹饪时，把菠菜放沸水中焯1分钟，其目的是为了提高钙和铁的吸收，这种做法主要去除的是菠菜中的A.叶酸B.草酸C.脂肪酸D.抗坏血酸E.氨基酸24某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血；A.巧克力、蛋糕、梨B.牛蹄筋、海参、大虾C.猪肝、牛肉松、西式火腿D.饼干、苹果、香蕉E.鱼肉、橘子、馒头多项选择题25、以下哪些食物是铁的良好来源；A.动物血B.肝脏C.瘦肉D.蛋黄E.芝麻酱26、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于；A.淘洗次数B.淘洗水量C.水温D.浸泡时间E.搓洗程度27、鸡蛋不能生吃的原因有；A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物质B.易发生沙门菌食物中毒C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好，有蛋腥味E.老百姓观念不能接受28.大豆中的抗营养因子有；A.蛋白酶抑制剂B.植物红细胞凝集素C.植酸D.胀气因子E.豆腥味29、食品营养强化是为提高食品的营养价值而添加下列哪些营养素；A.氨基酸B.脂肪酸C.矿物质D.维生素E.多糖30、母乳化奶粉是以牛乳为原料，通过强化下列哪些物质而使其成分接近母乳的；A.维生素B.乳清蛋白C.不饱和脂肪酸D.乳糖E.酪蛋白31、下列哪些属于保健食品的功能；A.增强免疫力B.辅助降血压C.缓解视疲劳D.改善睡眠E.抗氧化32、下列哪些属于保健食品的功能；A.防止疾病B.辅助降血脂C.缓解体力疲劳D.恢复健康E.减肥33.下列哪项叙述不符合蛋白质互补原则；A.动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好B.同时食用最好C.搭配种类越多越好D.食物的生物学种属越近越好E.食物越丰富越好34.下列不属于蛋白质的主要生理功能的是；A.参与细胞内外物质的运输与交换B.具有隔热保温作用C.参与体内渗透压和酸碱平衡的维持D.参与血液凝固E.在记忆、遗传和解毒等方面起到重要作用35.下列不属于必需氨基酸的是；A.异亮氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.酪氨酸E,苯丙氨酸36.下列蛋白质中不属于完全蛋白质的是；A.乳清蛋白B.麦胶蛋白