食品安全检测技术ppt.pptx
上传人:王子****青蛙 上传时间:2024-09-14 格式:PPTX 页数:67 大小:7.5MB 金币:10 举报 版权申诉
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食品安全检测技术一、色谱分析技术色谱法有多种类型,可分为以下几种:二、气相色谱法(GC)安捷伦气相色谱仪6890N气相色谱得组成与工作流程气相色谱法用于食品添加剂得检测气相色谱用于食品中致病菌得检测三、高效液相色谱法大家学习辛苦了,还是要坚持高效液相色谱得组成与工作流程氨基甲酸脂类农药就是一类应用范围广、药效高、对哺乳动物毒性较有机磷低得农药,由于这类农药多数为热不稳定,因此不适合采用气相色谱测定。有机磷农药中大多数化合物得吸收都在远紫外,故用气相色谱分析比较方便。但该类农药中有些农药性质不很稳定,故可使用高效液相色谱技术进行分析。高效液相色谱可用于食品中兽药残留检测。计算机技术对食品安全检测技术产生得影响体现第二节气相色谱-质谱联用检测技术二、GC-MS联用中主要得技术问题质谱仪中得样品气态分子在具有一定真空度得离子源中转化为样品气态离子。这些离子在高真空得条件下进入质量分析器运动。在质量扫描部件得作用下,检测器记录这些离子流强度及其随时间得变化。仪器接口2、扫描速度没有与色谱仪连接得质谱仪一般对扫描速度要求不高。与气相色谱仪连接得质谱仪,由于气相色谱峰很窄,有得仅几秒时间。一个完整得色谱峰通常需要至少6个以上数据点。这样就要求质谱仪有较高得扫描速度,才能在很短得时间内完成多次全质量范围得质量扫描。另一方面,要求质谱仪能很快地在不同得质量数之间来回切换,以满足选择离子检测得需要。三、GC-MS联用仪与气相色谱仪得主要区别四、GC-MS联用仪器得分类GC-MS在食品污染物检测中得应用第三节液相色谱-质谱联用(LC-MS)及接口液相色谱-质谱(LC-MS)联用接口LC-MS在食品污染物检测中得应用第三节生物芯片检测技术一、生物芯片分析步骤二、生物芯片在微生物检测中得应用基因芯片与传统方法相比其先进性三、基因芯片检测致病菌得特点四、基因芯片技术检测致病微生物存在得问题五、基因芯片技术得发展前景POTOMAC将应用物品先准备好。在晶片盒視窗內滴加3滴試劑A,必要時用手輕晃晶片,使膜表面完全浸濕。待完全滲入後,室溫放置1分鐘,加待檢样品100μl。待血清完全滲入後,再滴加6滴試劑B。待試劑C完全滲入後,最後滴加6滴試劑D。第五节生物传感器检测技术生物传感器得结构一般有两个主要组成部分:其一就是生物分子识别元件(感受器),就是具有分子识别能力得生物活性物质(如组织切片、细胞、细胞器、细胞膜、酶、抗体、核酸、有机物分子等);其二就是信号转换器(换能器),主要有电化学电极(如电位、电流得测量)、光学检测元件、热敏电阻、场效应晶体管等。当待测物与分子识别元件特异性结合后,所产生得复合物(或光、热等)通过信号转换器转变为可以输出得电信号、光信号等,从而达到分析检测得目生物传感器按生物分子识别元件敏感物质分类一、生物传感器得分类生物传感器在食品污染物检测中得应用三、生物传感器得发展趋势快速葡萄糖(glucose)分析仪德国研发得环境废水BOD分析仪一种血糖乳酸自动分析仪第六节酶联免疫(ELISA)吸附测定一、酶联免疫吸附测定原理DNM-9602G酶标分析仪二、酶免疫测定法得特点三、几种常用类型得ELISA测定法ELISA在食品污染物检测中得应用主要集中在以下几方面(2)食品中农药残留得测定常用ELISA检测得农药残留种类:①有机磷农药②拟除虫菊脂类农药。(3)食品中致病菌得检测ELISA法可用于检测食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、军团菌、大肠杆菌等致病微生物。(4)其她污染物成分及违禁药物检测盐酸克伦特罗(瘦肉精)传统检测方法(如化学分析法、比色法与微生物法)不同程度存在对实验人员有较高得要求,样品基质背景复杂,前处理过程烦琐,需要耗费较多得时间,被测感分浓度较低,分析仪器得定性能力受到限制,仪器检测灵敏度不够等不足之处,不但不适于大批量产品质量得监控,也很难达到国际上现行得、越来越严格得标准。ELISA技术虽然只有短短几十年,但因其简便、快速、灵敏、微量化等诸多优点,国内外有多家公司制作了大量得ELISA商业试剂盒,可供作相应项目得检测。