昭鲁杂交肉牛生产与开发利用的思考陈必春唐盼平宋诗睿（鲁甸县畜牧兽医局657100）摘要:昭鲁（昭阳区、鲁甸县）是云南省肉牛生产的适宜区域，在全省范围内具有比较优势。在全面建设社会主义新农村的时期，如何对这一传统而又具有发展潜力的肉牛产业进行科学的定位，分析肉牛产业发展中存在的问题，从各个环节看到有利的、积极的方面，对各个生产要素寻求更为合理、有效的配置，实现肉牛业跨越式发展，把该区域打造成云南省肉牛业优势区，把潜在优势变经济优势。关键词:畜牧业；杂交肉牛；开发；思考昭鲁（昭阳区、鲁甸县）山相连，水相依，地处云贵高原西北部，地势西高东低，为滇中凹部的东北端，有较完整的高原地貌。从上世纪八十年代起引进国外品种牛进行杂交改良，改良成效显著。如何在新的历史时期，充分利用有利条件，着力打造区域经济开发优势。本文从基本情况着手，分析有利因素和不利条件，提出今后肉牛生产与开发的对策。旨在集思广益，共谋肉牛产业的发展。1昭鲁肉牛生产现状1.1昭鲁基本情况两县区国土面积3653平方公里,下辖22乡7镇3个街道办事处234个村民委员会,2006年总人口118万人,农业户数25.4万户,农业人口98.1万人,其中有6个回族乡镇,回民人口19.8万人。粮食作物播种面积145.2万亩，〔1〕主要为玉米、水稻、洋芋、荞麦。1.2牛存、出栏量及产品量2007年初，昭鲁共有养牛户8.7万户，牛存栏11.1万头，能繁母牛3.7万头，户均1.3头，出栏3.3万头，出栏率为29.7%，牛肉产量7703吨。加工牛干巴1565吨，生产牛皮16740张。昭通黄牛占29.7%、肉牛与昭通黄牛杂交牛占68.1%、其它牛占2.2%。现在肉牛杂交改良站点遍布所有的乡镇，年开展杂交改良2万头以上〔1〕。1.3饲草资源昭鲁境内天然草山草坡面积111.9万亩，人工草地及饲草种植面积18.4万亩，饲草资源总量约162.3万吨，其中作物秸秆104万吨，天然草山草坡、人工草地及饲草种植牧草产量58.3万吨，饲料资源总量理论载畜量20.7万个黄牛单位。1.4昭鲁肉牛生产发展的特点1.4.1适度规模养殖进一步发展目前，昭鲁养牛业多数仍然是农户家庭的小规模分散饲养，但随着人们商品经济观念的增强，市场看好，养牛业由以往“养牛为耕田”转向现在“养牛为赚钱”的商品牛生产，养牛专业户的数量也迅速增加，出现了公司＋基地＋农户的生产模式。到2007年，5－10头养牛大户1.4万户，10头以上养牛大户0.4万户，营销户68户，成立肉牛养殖协会8个，牛肉加工营销公司6个。适度规模养殖进一步发展，促进了专业化、规模化的进程。1.4.2由兼业生产向专业化生产发展长期以来，养殖户受种植业为主的传统农业习惯束缚，养殖业一直作为家庭副业发展，不愿意把重要劳力、时间、资金投入到养牛中去。近年来，随着产业结构的不断调整，改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，畜产品越来越受到人们的亲睐，养牛与种植业相比，其收益明显的高，许多有远见卓识的人，投入养牛业，得到了丰厚的回报。由此，出现了大批养牛专业户，使得养牛由家庭副业转向主业。1.4.3由放牧饲养向舍饲饲养转变在二十世纪八十年代以前，昭通养牛方式都是以放牧饲养为主，九十年代以后，随着“退耕还林还草”工程的实施，“种草养畜”、“秸秆氨化养牛”的兴起，农民也认识到建设生态农业，保护环境的重要性，养牛方式由传统的放牧为主转向舍饲为主。1.4.4由分散饲养向区域化推进分散饲养是传统养殖中普遍存在的问题，这种情况是高投入，低产出，效益非常低。近年来，经过政策引导，宣传鼓动，许多养殖户肉牛养殖热情高涨，涌现出很多养牛村、养牛大户，形成区域化发展的局面。1.5昭鲁肉牛生产取得的进步1.5.1牛数量稳步增长，生产水平有了明显提高到2007年初，昭鲁坝区牛存栏11.1万头，与1978年存栏5.8万头〔2〕相比增加5.3万头，年递增个3.05个百分点。出栏率由1978年的15.3%提高到2008年的29.7%，年平均递增0.48个百分点，生产水平明显提高。1.5.2肉牛冻精改良成效显著一是生产性能显著提高。安昭牛（安格斯牛与昭通黄牛杂交一代牛）和昭通黄牛平均日增重、屠宰率、净肉率、眼肌面积分别为1.179kg、53.72﹪、45.11﹪、86.35cm2和0.849kg、48.83﹪、39.84﹪、55.65cm2,安昭牛均极显著高于昭通牛(P＜0.01),胴体脂肪覆盖率分别为82.98﹪和69.98﹪,安昭牛优于昭通牛(P＜0.05);而安昭牛肉蛋白质含量20.6﹪,极显著低于昭通牛的23.65﹪(P＜0.01),脂肪含量26.3﹪显著高于昭通牛的7.85﹪(P＜0.05),总氨基酸含量、必需氨基酸含量分别为86