厨房值班间管理制度厨房值班间管理制度1.员工应严格遵守厨房规章制度和操作规程及公司相关制度。每天按时上下班时间，不迟到、不早退；2.员工上班时应按规定着装，穿戴企业统一配发的工作服、工作帽、工牌，并保持干净，平整，纽扣齐全，合身得体。保持仪容，仪表整洁；3.服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务；4.所有人员应洗手消毒后上岗工作，严禁在工作区域内吸烟；5.不准私自拿店内的食品、偷吃、偷拿。厨房内禁止饮酒及偷吃、偷用企业食品和用具。6.工作时间不得擅自离岗、串岗、打闹、开玩笑、看书、睡觉、接打手机(公司配灵通人员例外)、收发信息等，不得干与工作无关的事；7.自觉维护保养厨房设备和用具，不能随意损坏或挪动，随时保持工作岗位及卫生责任区域的清洁；8.厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入；在岗时，没有请假不准私自离岗或外出接待亲朋好友。厨房值班规定为了规范厨房各岗位值班管理，厨房各岗位人员严格按照本规定执行：1.值班时间：上午9:30收餐结束；2.值班表：由厨师长统一安排值班表，各厨房员工严格执行；3.值班要求：值班实行值班主管负责制，值班期间由值班主管行使厨师长职责，处理值班期间的事务。4.各岗位值班人员值班期间必须监守岗位，值班时间不得办私事，更不能离岗或串岗；5.各岗位值班人员要做好下班后来客的一切接待工作，保证厨房工作的正常运转，保证值班期间用餐顾客菜品的及时供应；6.值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好收尾及清洁卫生工作。达到厨房整体要求的标准；7.检查本岗位设施设备的运转情况，发现问题及时上报或报修；8.检查厨房各档口所使用的水、电、气阀开关关闭情况，彻底做好安全检查工作，做到无浪费、无事故发生；9.各岗位值班人员各负其责，值班期间若出现问题追查值班人员的责任并给予相关处罚。厨房值班管理制度2015-10-0718:55|#2楼为确保厨房在收市后，部分客人的特殊要求以及厨房后期收尾工作，特规定以下值班制度。第一条：根据工作需要，厨师长安排各岗位人员值班第二条：接-班人员必须提前抵达工作岗位，保证准时上班第三条：交-班人员必须与接-班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗第四条：接-班人员就认真核对交接-班日志，确认并落实交-班内容第五条：值班人员应自觉完成交代工作;工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情第六条：值班人员应保证值班期间用餐宾客菜品的及时供应第七条：值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作第八条：值班人员下班时要填定写好交接-班日志，及时关闭水、电、气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗第九条：厨师长抽查值班交接-班工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进酒店厨房员工值班管理制度2015-10-0723:16|#3楼1、合理安排本部门各个岗位人员值班；2、接-班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接-班； 3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗； 4、接-班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；