五味子抗菌物质的提取、抑菌机理及在食品中的应用研究的任务书任务书题目：五味子抗菌物质的提取、抑菌机理及在食品中的应用研究背景：五味子是我国传统中药，具有多种药理作用，包括抗氧化、抗菌、降血压等。研究表明，五味子中含有的多种化合物具有抗菌作用，但对于五味子中抗菌物质的提取方法、抑菌机理以及在食品中的应用还缺乏深入的了解和研究。任务目标：本研究旨在通过对五味子中抗菌物质的提取、抑菌机理和在食品中的应用进行研究，探讨五味子中抗菌物质的高效提取、抑菌机理及在食品中的应用技术。任务内容：1.提取五味子中的抗菌物质：选取适宜的提取剂，如乙醇、水、乙醚等，对五味子进行提取，并对提取条件进行优化，包括提取温度、提取时间、提取溶剂浓度等。2.分离纯化五味子中的抗菌物质：通过色谱技术对提取物进行分离，得到纯化的抗菌物质，借助质谱等技术对其进行结构鉴定。3.探究五味子中抗菌物质的抑菌机理：通过体外对细菌的测定和对细胞膜的影响研究探究五味子抗菌物质的抑菌机理。4.应用五味子中抗菌物质在食品中的抑菌效果：将提取得到的五味子中的抗菌物质应用于肉制品、水产品等食品中，探究其对食品中细菌的抑制效果。预期结果：1.建立五味子抗菌物质的高效提取方法，并确定优化提取条件，提高提取效率。2.分离纯化五味子中的抗菌物质，并鉴定其结构。3.探究五味子中抗菌物质的抑菌机理，阐述其抑菌效果和机制。4.应用五味子中抗菌物质在食品中的抑菌效果，并探究其应用前景。研究方法：1.实验室实验：采用提取、分离、纯化等实验方法，探究五味子中抗菌物质的提取、抑菌机理及在食品中的应用。2.文献资料阅读：学习五味子在中医中的应用，了解现有五味子抗菌物质的研究进展，为研究提供参考。计划时间：2019年12月至2020年12月研究经费：预估经费：10000元研究成果：1.发表相关研究论文1-2篇2.撰写研究报告1份3.参加学术会议并进行论文交流参考文献：[1]LiTY,SunSJ,ZhuLN,etal.IdentificationofThreeNewLinearMeroterpenoidsandTheirAntioxidantandAntimicrobialActivitiesfromSchisandrachinensis[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,2018,66(25):6403-6410.[2]LiZ,WangP,LiY,etal.SchisandrachinensispolysaccharideanditssulfatedderivativesexertprotectiveeffectsinLPS-inducedRAW264.7macrophagesthroughTLR4/MAPKs/NF-κBsignalingpathways[J].Internationaljournalofbiologicalmacromolecules,2018,119:853-863.