餐饮服务食品安全管理制度餐饮服务食品安全管理制度【荐】随着社会一步步向前发展，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编精心整理的餐饮服务食品安全管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。餐饮服务食品安全管理制度1一、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。三、不销售变质、牛虫食品。四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。五、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。六、点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。七、服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。餐饮服务食品安全管理制度2一、总则火灾时刻对酒店构成巨的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。二、消防机构1.消防领导组的人员组成组长：总经理成员：各部门第一负责人2.三级防火责任人的确定酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行情况;二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实情况;三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。三、职责1.酒店消防安全责任人职责①贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。②将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。③为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。④确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。⑤组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的操作规程。⑥根据消防法规的规定建立义务消防队。⑦组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.酒店消防安全管理人职责①拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。②组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。③拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。④组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。⑤组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。⑥组织管理义务消防队。⑦在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应急疏散预案的'实施和演练。⑧单位消防安全责任人托的其他消防安全管理工作。⑨定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重问题。3.各部门经理消防安全岗位职责①部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。②将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，具体落实单位年度消防工作计划中本部门的消防安全情况。③在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教育工作和培训工作，具体负责对新员工和调换工种员工进行岗位安全教育。④组织员工学习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关安全生产的规章制度和规定，教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。⑤具体组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防安全标志的检查和维护保养工作，确保其完整好用。⑥定期开展防火检查，具体组织本部门的火灾隐患整改工作。⑦定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重问题。⑧对本部门员工违消防安全的行为提出处理意见，并落实对员工的奖惩工作。4.主管消防安全岗位职责①在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。②对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。③组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。④熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。⑤发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。⑥积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。⑦负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安全活动。⑧在消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。5.领班消防安全岗位职责①在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工进行岗位消防安全教育。②负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常检查、督促执行。③负责对本岗位的火源、电源的管理。④负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级领导。⑤负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。⑥积极参加酒店组织的各类消防培训活动。