亲和双水相萃取番木瓜中木瓜蛋白酶的研究的中期报告本研究旨在利用亲和双水相萃取技术提取番木瓜中的木瓜蛋白酶，并对萃取条件进行优化。目前已完成实验的中期阶段。实验过程中，首先根据文献报道，评估了几种不同的亲和剂对木瓜蛋白酶的选择性和识别能力。实验结果表明，对于番木瓜中的木瓜蛋白酶选择性最好的亲和剂为聚丙烯酰胺（PAMAM）。因此，在后续实验中，选用PAMAM为亲和材料。为了进一步优化亲和双水相萃取条件，通过正交实验对PAMAM浓度、pH值、萃取时间和盐浓度进行了优化。优化后的萃取条件为PAMAM浓度为15mg/mL，pH值为7.0，萃取时间为40min，盐浓度为0.3mol/L。在此条件下，可以最大化地提高木瓜蛋白酶的纯度和收率。在中期实验中，使用优化后的条件成功地从番木瓜中提取了较高纯度的木瓜蛋白酶。此外，我们还对萃取出的木瓜蛋白酶进行了初步的性质表征和活性测定，结果表明，萃取出的木瓜蛋白酶具有较好的稳定性和活性，具有较高的应用潜力。总之，我们利用亲和双水相萃取技术成功地提取了番木瓜中的木瓜蛋白酶，并对萃取条件进行了优化，为后续研究提供了基础数据。下一步将在此基础上进一步开展木瓜蛋白酶的功能研究和应用研究。