怡乡春竹考察体验为了更好地筹备港式打边炉，提高顾客感受和服务水平，今天筹备组一行8人在钟总的带领下前往石家庄市怡乡春竹酒店考察。怡乡春竹酒店位于石家庄市新华路与友谊大街交叉口，酒店以海鲜火锅为主要经营特色。酒店一楼为迎宾区和上下客电梯，二楼为海鲜自助区，三楼为贵宾包房区；其中二楼自助区散位及卡包共32张，另外还有5间包房，三楼包房区有包房22间。酒店二楼大厅划分为3个区域（以四位和八位为主），可以承接商务宴请及生日、朋友宴请。酒店整体装修风格简单大气，以浅色调为主，大厅及包房内的灯具较为精致，为酒店整体氛围增色不少。以下主要总结怡乡春竹酒店在经营特色、服务流程、菜品等方面值得我们学习和借鉴的几点：一、主题明确——做为全国连锁的餐饮企业，怡乡春竹酒店在方方面面都围绕着海鲜做文章：1点餐菜单采用了很大的篇幅来介绍海鲜产品，吸引顾客眼球，2二楼自助海鲜池经营品类丰富、整体布局整齐有序、为顾客提供生食、涮食、烤食等多种吃法，3酒店在为顾客提供的餐巾纸、火柴盒以及牙签袋上除了“怡乡春竹”标识外，均有明显的“海鲜姿造”字样，使顾客随时随地都能感受到酒店对海鲜产品的营销，4在菜品器皿的选择上，海鲜产品出品考究，器皿高档，其他菜品造型一般，在餐桌上更彰显出海鲜产品的独特之处。二、细致入微——酒店在经营的很多细微之处都从用餐顾客的角度出发，使顾客有很好的用餐感受：1在包房的每个餐位旁，均有一个微型竹椅造型的手机架，辅以怡乡春竹藏尾诗，既方便了顾客，又成功的进行了品牌营销，2包房洗手间内放置了一个精致的熏香炉，小巧美观又方便实用，很小的一个细节中能够感受到经营管理者的用心，3酒店主打的海鲜产品在上桌同时，整个菜品除了造型精致以外，配以干冰雾化效果，满足了顾客的视觉感受和好奇心。三、服务用心——从进店用餐到结账离店，酒店服务员给人的感受很好：1、进店有迎宾及时上前打招呼，主动为顾客开关电梯，彬彬有礼，2、酒店服务员热情为顾客讲解楼层包房情况及介绍菜品，宾至如归，3上菜期间有楼层部长为顾客介绍海鲜产品的产地及涮食时间，4包房服务员在服务期间热情大方，能够在服务顾客的同时与顾客很好的沟通交流，活跃了用餐氛围，5收银台结账时收银员为顾客提供了精美的零钱袋，并且将酒店优惠活动告知顾客，6顾客离店，包房服务员将顾客恭送至门外，提升了顾客满意度。四、菜品经营特色1、菜单设计海鲜比例大，并以整幅画面显现，突出了经营主题。2、每位有两种小料（海鲜汁和麻酱酱料），六种辅料的上法和装盘值得我们学习-----是由服务员端着装饰托盘为每位客人进行分派：葱花、香菜、泰椒圈、干虾皮、蒜片、炸蒜蓉，其中干虾皮是其他店面所没有的，口味不错。3、凉菜的餐具单一，只有海鲜姿造的餐具精美。高山娃娃菜的造型独特，象征着步步登高，很有韵味。五、营销活动1、二楼在搞海鲜自助活动，午餐98元/位，晚餐118元/位，并参与了光盘行动，可以享受20元代金劵的优惠。2、储值卡活动，储值5000元送500，储值10000元送1000，依次累积。结合此次考察，了解了同行酒店很多的优势之处，为我们新店筹备提供了参考，相信我们港式打边炉的筹备及后期服务定能做到行业领军。火锅店筹备组2013/5/24