卤水的使用及保管方法一卤水的使用１凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理否则原料直接下锅后会导致卤水急剧减少从而造成菜品口味过咸。２一锅上好的卤水应经常卤制鲜味较浓的动物性原料这样才能增加50GB小吃餐饮技术只需30元QQ372859269卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”讲的就是这个道理。３猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水以保证卤水和卤制菜品的质量。４在使用过程中要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等一旦发现某方面有所减少应及时补上即我们常说的“缺啥补啥”。二卤水的保管１卤水经过一段时间的使用后会留下少数原料或香料的残渣这时便需要进行过滤以此来保证卤水的质量。２卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠虽经过滤但还需“清扫”即用干净的动物血液与清水混合后徐徐加入到烧沸的卤水中这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用吸去卤水中的杂质以使卤水变得清澈讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意每锅卤水清扫的次数不能过多以免卤水失去鲜香味。３卤水中浮油要经常打掉最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则油脂过多容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。４卤水在不使用时应烧沸后放入搪瓷桶内令其自然冷却且不要随意晃动。另外桶底还应垫上砖块以保持底部通风。若是夏天卤水必须每天烧沸如果有条件还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时也应时常从冷库中取出烧沸冷却后再放入库中。男主角：江若愚女主角：江小愚内容简介哎呀呀，她哥哥真是帅得没天没良害她这个做妹妹的都快要忍不住爱上他！不行不行！这可是天理不容的乱伦呢她绝不能害哥哥光明的律师前途从此变得黑溜溜——怕自己的魔掌会自动自发伸出去「胡作非为」她决定去看猛男秀、参加联谊，试着接受其它男人不过……哥哥好象太习惯照顾她这个妹妹了喔就连未婚妻回国，依旧对她采取「紧迫盯人」的战术！唔，难不成哥哥也有「恋妹情结」吗？不然他怎么能理直气壮的夺走她的初吻还有许多令人脸红心跳，无数的「第一次」……楔子很久很久以前，可怜的灰姑娘在舞会中遗失了一只玻璃鞋，从此之后，她就像遗失了心一样，只能每天夜晚一个人的时候，捧着剩下的那只玻璃鞋流泪，希望白马王子会拿着另一只玻璃鞋来找她。有一天，终于让灰姑娘等到她的白马王子了。「喂！妳是江小愚对吧？」一个冷冷淡淡的男子声音在她的头顶上响起。正在理头看着最喜欢的《灰姑娘》的小女孩缓缓的抬起头，望着站在眼前那个高大英挺的身影，对方有着俊美无俦的面容，与贵族般的高傲气质。一瞬间，她像是遇到了她的白马王子。「要跟我一起生活吗？」她大大的眼睛眨了眨，然后苹果般的脸上慢慢的勾起一抹幸福的笑容。白马王子来接她了。「要！」她用力的点点头。从那天起，她就跟着她认定的白马王子一起回到他的城堡，从此过着──不算很幸福的日子。第一章「江小愚。」「又。」「帮我倒杯茶。」「是。」在华丽又高雅的豪宅公寓里，一个低沉好听却强势的声音命令着，然后一个娇小的身子在他的命令下，来回的忙碌着。「茶来了。」恭敬的小手把泡好的茶放在堆满公文的桌上。「嗯！」江若愚连头也没有抬，继续埋首在公文中。不知道过了多久，他瞄到身边的人都没有动作，这才微微抬头望了她一眼，「干嘛？」明亮的水晶灯的灯光像是明星的光环一样照射在眼前的男人的四周，整齐微长的头发没有像在工作的时候那样全往后梳，还抹了点发雕，宛如成功的上