鸡蛋仔做法和步骤鸡蛋仔做法和步骤1、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发；接着将清水100克倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀；接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀；2、将低筋面粉140克；鸡蛋100克；玉米油50克；玉米淀粉20克；泡打粉4克混合一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟；3、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油；用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可；4、合上模具后，翻一下面，加热30秒；接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟；关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。5、小贴士：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。6、鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。7、这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。