学校后勤范文之学校食堂治理暂行方法第一章总则第一条为贯彻落实《国务院办公厅关于施行农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号），标准农村义务教育学校食堂治理，特制定本方法。第二条本方法依照农村义务教育学生营养改善计划（以下简称营养改善计划）的施行细则、专项资金治理方法、食品平安保障治理方法及相关法律法规制定。第三条地点各级政府要高度注重农村义务教育学校食堂治理工作，各有关部门要共同参与对学校食堂的治理，各司其职、各负其责。学校要把食品平安和资金平安作为食堂治理的重点，实在承担起详细组织施行和治理责任。第四条本方法所称学校食堂，是指为学生（含教职工）提供就餐效劳，按要求具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。第五条本方法适用于施行营养改善计划的试点地区和学校，其他地区和学校可参照执行。第二章根本要求第六条学校食堂应以改善学生营养、加强学生身体素养，促进学生健康成长为主旨，坚持“公益性”、“非营利性”的原则，尊重少数民族饮食适应，建立健全覆盖各个环节的规章制度。第七条审批制。学校创办食堂须提出书面申请，经相关部门审批同意，获得餐饮效劳许可证后方可供餐。第八条校长负责制。校长是第一责任人，对学校食堂治理工作负总责。建立由校领导、后勤治理部门负责人和食堂治理人员组成的食堂治理工作领导小组，全面负责学校食堂治理。严重开支和重要事项，由集体讨论决定。第九条内部操纵制度。针对学校食堂治理的各个关键环节，建立健全紧密有效的内部操纵制度，强化内部操纵，提高治理水平。第十条岗位责任制。学校应依照学生就餐规模，实在做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员。学校应按照不相容岗位分设的要求，设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品平安治理等工作岗位，建立岗位责任制，明确岗位职责。关键岗位应定期进展轮换。规模较小的学校，部分岗位能够由符合任职要求的其别人员兼任。第十一条学校负责人陪餐制。学校负责人应轮番陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，及时发觉和处理食堂治理中存在的咨询题和困难。第十二条科学营养供餐。各地应参照有关营养标准，结合学生营养健康情况、当地饮食适应和食物实际供给情况，制订本钱合理、营养平衡的食谱。第十三条食品平安事故应急处理机制。学校应防止投毒事故，保障饮水平安，建立完善食物中毒等食品平安事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害操纵、事故调查、善后处理、舆情应对等详细方案，并定期组织演练。第十四条学校食堂应按照《消防法》的规定，提高消防认识，加强消防平安治理，定期组织消防演练，防止发生火灾。第十五条建立膳食委员会。学校应成立由学生代表、家长代表、老师代表等组成的膳食委员会，发挥其在配餐食谱、食堂治理和检查评议等方面的作用。第十六条学校食堂一般应由学校自主运营，统一治理，不得对外承包。已承包的，合同期满，立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回治理。由社会投资建立、治理的学校食堂，经当地政府与投资者充分协商获得一致后，可由政府购置收回，交学校治理。第五章食品储存第二十六条建立出入库治理制度。食堂物品的入库、出库必须由专人负责，签字确认。规模较大的学校，应由两个以上人员签字验收。严格入库、出库检查验收，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品的入库与出库。出库食品做到先进先出。第二十七条建立库存盘点制度。食堂物品入库、验收、保管、出库应手续齐全，物、据、账、表相符，日清月结。盘点后相关人员均须在盘存单上签字。食堂应依照日常耗费确定合理库存。发觉变质和过期的食品应按规定及时清理销毁，并办理监销手续。第二十八条食品储存场所应依照储存条件分别设置，食品和非食品库房应分设，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设备。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵照先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、消费日期、保质期、供货商及联络方式等内容。盛装食品的容器应符合平安要求。第六章食品加工第二十九条食堂加工操作间应当符合以下要求：（一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（四）装备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设备和设备；（五）装备餐饮效劳许可证所规定的其他设备设备。第三十条食品加工过程应严格执行《餐饮效劳食品平安操作标准》。第三十一条必须采纳新鲜平安的原料制造食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。不得向学生提供腐败变质或者感官性状异常，可能妨碍学生健康的食物；不得制售冷荤凉