供应链管理机制下的餐饮企业供应商选择评价研究的开题报告一、选题背景随着我国经济的不断发展壮大，餐饮行业也成为一个具有广阔市场的产业，给消费者带来了多样化的餐食体验，其发展速度和范围也是不可小觑的。然而，在这个行业中，掌握好供应链管理，选择优质的供应商是关键因素之一，它能够直接影响企业的经营成果，基于此，我们选取了“供应链管理机制下的餐饮企业供应商选择评价”作为研究主题。二、研究目的与意义为了实现供应链的高效管理和优化管理，选取合理的供应商成为了餐饮企业经营中不可或缺的一部分。本研究旨在深入分析供应链管理机制对餐饮企业经营的影响因素及其重要性，并在此基础上分析当前供应商的选择和评价情况，对餐饮企业的实际操作提供一定的参考建议。同时，本研究可为相关管理者和供应商提供具有参考价值和指导意义的理论和实践经验。三、研究内容与方法1.研究内容（1）国内外餐饮企业的供应链管理现状及其存在问题；（2）餐饮企业供应商选取和评价的基本原则和方法；（3）供应商的绩效评价体系和方法，包括质量、服务、价格、交付时间、创新等；（4）相关问题的问卷调查和实地调查，统计分析数据；（5）针对问题提出改进措施和相应的管理建议。2.研究方法（1）文献综述法。运用现有文献对餐饮企业供应链管理问题进行查阅、梳理、分析和评述，对供应商评价方法进行研究；（2）问卷调查法。通过问卷调查的方式获取餐饮企业以及供应商对供应链管理的理解和看法；（3）实地调查法。在实地调研的基础上了解实际情况，找出问题的根本及其原因；（4）专家访谈法。请相关业内专家进行深入的访谈和解读供应商评价体系的构建等问题。四、预期成果本研究旨在分析供应链管理机制对餐饮企业经营的影响因素，解决目前供应商选取和评价中存在的问题，提出改进建议。预期成果如下：（1）分析供应链管理机制对餐饮企业经营的影响因素以及相应管理措施；（2）总结餐饮企业供应商选取和评价的基本原则和方法；（3）构建供应商的绩效评价体系和方法；（4）针对问题提出改进措施和相应的管理建议；（5）提高餐饮企业的竞争力，增强企业的经济效益。五、参考文献1.龚弘著.供应链管理[M].北京:清华大学出版社,2005.2.苏湘雯.供应链管理中的合作与风险控制[C].首届全国SAP大会,2003.3.张晓华，王世海.供应链管理创新下的企业战略变革[J].商业研究，2003(3):65-69.4.赵景东，张志琴.产业集群中餐饮企业供应链管理的途径[J].改革与战略，2009(2):100-103.5.MakotoG.K，HasanH.A.Supplierevaluationandselectionusingself-organizingmaps[J].Computers&OperationsResearch,2003,30(13):2053-2067.