Industry行业科技文苑现代食品产业链专业集群的课程体系建设研究□师邱毅张境江凯浙江医药高等专科学校摘要：本文针对食品产业链的不断延伸催生出许多新兴职业群的现状,以食品产业链专业集群为切入点,研究构建了专业集群“3平台+n模块”适应行业发展需求、产教深度融合、对接紧密、特色鲜明、动态调整的现代职业教育课程体系，解决了专业集群随产业链发展及时动态调整的问题，真正做到专业设置与产业链对接，课程内容与职业岗位群对接，同时使教学资源利用最大化。关键词：食品产业链专业集群课程体系食品工业承担着为我国13亿人提现代食品产业链的复杂性及多变性,满食品类专业集群是指覆盖食品产业供安全放心、营养健康食品的重任，是足社会用人需求。链的所有专业技术基础相同、具有共同的国民经济的支柱产业和保障民生的基专业基础课程和基本能力（技能）要求、础性产业。“十二五”时期，我国食品1现代食品产业链对接食品产业链的某一个技术或服务领工业继续保持快速增长，2014年实我国的食品安全基本从”保证食品域的若干个专业方向组成的集合[5]。现工业总产值10.9万亿元，同比增长量的安全转向保证食品质的安全”,食2.2高等职业教育食品类专业开8.0%[1]。随着工业生产快速增长，产业品产业也逐步完成让人“吃饱”到让人设现状布局加快调整，产业结构不断优化，新“吃好”的转型升级,现代食品产业链教育部最新颁布的“普通高等学校高产品不断涌现，品种档次丰富多彩，产是由农业、食品加工业、物流配送等相等职业教育（专科）专业目录（2015年）”品分类由原有的28个大类增加到31个关企业构成的食品生产的网络系统，中，食品产业链涉及到的专业主要包大类[2]，数万种食品；同时食品安全质是从农产品的种植、加工、仓储到销售括：食品加工技术、食品营养与检测、食量水平不断提高，技术装备水平不断提的完整覆盖[3]。产业链涉及到农业的种品检测技术、食品贮运与营销、食品质升，资源优势正逐步转化为食品产业优（养）业、捕捞业、饲养业，食品加工、量与安全、食品营养与卫生、食品生物势。在食品工业快速发展、转型、结构制造业，流通业，餐饮业和相关产业技术、食品包装技术等8各专业；涉农或调整过程中，由于食品产业链的不断延（如信息、机械、化工、包装、医药等）、生物相关专业有酿酒技术、农产品加工伸，即从农副产品种养殖开始，甚至也部门（如进出口、监督、检测、教育、科与质量检测、绿色食品生产与检验、食包括环境因素的影响，经过生产加工、研等）等众多环节。品生物技术等专业。目前院校开设的食贮藏、包装、运输、流通等多个环节后，品类专业以食品营养与检测、食品加工到达人类消费终端，由此不断催生出许2高等职业教育食品类专业开技术、食品生物技术这三个专业为主，多新兴职业群。面对行业发展现状，研设现状及存在问题分别为199所、125所和72所；其次为食究食品专业集群的课程体系能够满足2.1食品类专业集群的概念品质量与安全、食品营养与卫生、食品74Copyright©博看网食品安全导刊2016年3月科技文苑贮运与营销三个专业，分别为21所、14培养出来的学生职业技能差异大，不同做出科学预测，合理构建专业集群课程所和13所[4]；而多数院校也只是开设其专业培养出来的学生核心能力无特色体系，使专业建设与区域经济建设之间中1个到2个专业。等问题。相互促进、共同发展，形成科学系统的我国“十三五”规划，“健康中国”“专业—产业”链。提升为国家战略，大健康相关产业进行3食品专业集群的课程体系建设3.2食品专业集群课程体系架构结构性调整和转型升级以及食品产业课程体系是指一个专业所设置的食品专业集群课程体系架构建设链呈两端延伸，由此不断催生出来许多课程相互间的分工和配合构成了该专业既要满足现在的社会用人需求，也要新兴职业群，人才需求将呈现量大面宽的课程体系；专业集群的课程体系是由着眼未来用人需求。根据食品产业链的格局。现有食品类专业开设总体情况集群共性课程和专业个性课程组成的职业岗位群的分布现状对专业知识能无论从数量、类别还是布局都难以满足集合。专业集群的课程体系是否具有科力进行切割，整合提炼出各专业的共“十三五”行业发展对人才的需要。以学性和适用性，关键决定于集群共性课性知识能力平台和个性专业知识能力专业集群为切入点，研究制定专业集群程的梳理提炼和个性课程的分割。模块。共性知识能力平台必须具备二个的课程体系，能够充分发挥高职教育应3.1专业集群课程体系建设思路功能：一是为集群中的每一现有个子对市场需求进行专业调整、新专业催生和原则专业服务，二是为集群以后开设的新等的灵活性，解决“十三五”行业发展现有的新专业建设仅在原有的专子专业服务。