高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的研究的开题报告一、选题背景和意义随着人们对健康的关注和需求的增加，富含甘油二酯的食用油逐渐受到人们的重视和喜爱。大豆油、花生油、橄榄油等食用油已经成为人们餐桌上的常客。然而，近年来国内市场上出现了一种以生产成本低、价格便宜、质量可靠而广受欢迎的米糠油。由于米糠油的酸价普遍较高，其品质得不到普及的推广。因此，如何改善米糠油的品质已成为油脂研究领域一个热门的研究课题。随着生物技术的发展和进步，各种酶的应用已经成为精细化化工合成和生物制品生产中的一项重要技术。米糠油酶法催化反应是一种创新的技术方案，可将高酸价的米糠油加工制备成富含甘油二酯的米糠油，提高米糠油的附加值和经济价值。因此，该研究对于提升国产米糠油质量，实现产业化生产、保障人民饮食健康具有重要的现实意义和科学价值。二、研究内容和目标本研究致力于探究高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的可行性、优化酶法反应条件和探究其加工制备工艺。主要研究内容如下：（1）评价高酸价米糠油的质量特性，明确其不利因素及制约因素。（2）筛选合适的酶催化反应体系，确定米糠油的酶法反应条件，确定催化体系中各组分的比例。（3）结合单一因素实验和响应面实验，选取甘油二酯含量作为优化指标，对催化反应条件进行优化，最终得到最佳反应条件。（4）研究不同催化反应时间、温度、酶用量对甘油二酯合成的影响。三、研究方法与技术路线（1）实验条件及仪器设备：实验条件：常温常压下进行，实验室环境为绝对洁净环境。仪器设备：液相色谱仪、酶解仪、PH计、电子平衡、离心机等。（2）研究方法：实验采用单一因素实验与响应面实验相结合的方法，探究不同因素对甘油二酯含量的影响，优化酶法反应条件，得出最佳反应条件，通过提取和退料等操作，制备富含甘油二酯的米糠油。四、研究预期成果经过本研究的探究，将得出高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的可行性和优化的反应条件。同时，还将制备成功质量高、甘油二酯含量丰富、新型的富含甘油二酯的米糠油，并为实现产业化生产提供有价值的技术支撑。