烟台美食总攻略碧绿羊排碧绿羊排造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。此菜是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。韭菜海肠用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。提醒：海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。（图片由一起游网友@聊哉提供）红烧藕丸红烧藕丸是烟台的特色菜品之一，外香内脆，鲜美可口，清淡去火。提醒：有兴趣的游客可在烟台各大中小餐馆品尝，时价20元左右一盘。八仙宴八仙宴以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘是仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪呈现蓬莱多处名胜景观；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。油爆双脆油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。以猪肚尖和鸡胗片为原料，沸油爆炒，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。芙蓉干贝芙蓉干贝是传统名菜，是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。（图片由一起游网友@北寒提供）蓬莱卤驴肉卤驴肉色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。风味小吃烟台焖子烟台焖子是独具特色的风味小吃，以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。福山拉面福山拉面（又称福山大面），已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。鲜鱼水饺烟台的鲜鱼水饺鲜嫩、个大、馅多、皮薄。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。开花馒头又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。（图片由一起游网友@影子之美提供）盘丝饼盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。面丝金黄透亮，酥脆甜香。食时，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放盆内，撒上白糖。黄县肉盒黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。蓬莱小面蓬莱小面系蓬莱传统名吃。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。在哪儿吃？美食店铺烟台美食街除了体现烟台地方特色的饭馆三合园、双和盛、震东酒店、渤海渔村、黄家烧饼以外，还有体现全国其它特色的餐馆，如：济南一九烧烤、牟平本土的鸡焖鱼店、江苏的盱眙小龙虾等。街上的三合园主要经营特色水饺，像山东的各种鲜鱼水饺在这里都品尝得到。黄家烧饼以烟台小混沌和福山面食为主，像糖酥火食、各色烙饼都有的卖，不但价格便宜，而且实惠好吃。整条街生意最好的是仁和兴烧烤和济南的一九烧烤，两家店都以经营海鲜烧烤为主，仁和兴烧烤是山东的连锁烧烤，招牌菜是烤海肠；济南的一九烧烤招牌菜是羊头串和大梁骨，很鲜明的体现了山东的烧烤风味特色。福山烟台福山区是中国鲁菜的发祥，是闻名世界的文化烹饪之乡。（图片由一起游网友@北寒提供）传统鲁菜著名菜品主要有：碧绿羊排、韭菜海肠、红烧藕丸等，不但具有鲁菜的传统风味，而且体现烟台的地方特色。面食福山的面食也非常著名。主要有：鲜鱼水饺、福山大面、叉子火食、硬面锅饼等，后三者并称为“福山三大名食”，而福山大面，又以其特殊风味最为出名。美食街烟台除名菜、面食之外，还有很多可口的特色小吃，主要美食街有黄海明珠路和上夼西路两条美食街。黄海明珠路美食街黄海明珠路长约1000米，是烟台具有特色风味的高档餐饮美食一条街，目前美食街北侧已有建起大型的商业网点和海鲜大世界，已成为烟台集美食、娱乐、购物于一体的美食商圈。交通市内可乘坐5路公交，到工商学院下车，然后向西步行前往即可。上夼西路美食街美食街位于烟台环山路以南、红旗中路以北，以上