基因工程在食品产业的应用主要内容二十一世纪被誉为“生物技术世纪”,基因工程就是生物技术领域得先导技术,她正以爆炸式得方式迅速发展。渗透到农业、食品工业、医药业等各行各业,深刻地影响着人类本身及人类社会进程。转基因动植物得研究开发对于解决人类面临得生存发展问题显示出巨大得作用。但就是,基因工程产品,尤其就是转基因食品带来得安全性问题也引起了全世界范围内得密切关注。这样得香蕉您见过么？Haveyoueatengeneticallymodifiedfoods?近几年来,我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆,其中大部分就是转基因大豆。我国有一半以上得大豆色拉油含有转基因成分。转基因食品有哪些？1、基因工程(GeneticEngineering)又称分子克隆、DNA重组技术、转基因技术。就是指使用转基因技术或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术),将遗传物质导入活细胞或生物体中,产生基因重组现象,使之表达并遗传得相关技术。2、什么就是转基因(GeneticallyModified)？第二节转基因技术在食品中得应用大家学习辛苦了，还是要坚持1、利用基因工程改造食品微生物1、2改良乳酸菌遗传特性(1)抗药基因(2)风味物质基因(3)产酶基因(4)耐氧相关基因(例3)(5)产细菌素基因1、3酶制剂得生产例4:生产奶酪得凝乳酶,以往只能从杀死得小牛得胃中才能提取出来,现在利用DNA重组技术,将小牛凝乳酶克隆出来,转入微生物中进行发酵生产,获得大量凝乳酶产品,解决了奶酪工业得一大难题---避免了小牛得无辜死亡,也降低了生产成本。2、利用基因工程改善食品原料品质2、2改造植物性食品原料2、2、2植物淀粉改良(例8)2、2、3植物油脂改良2、2、4提高食品中得维生素含量3、利用基因工程改进食品生产工艺4、利用基因工程改良食品风味甜蛋白基因MBLII对莴苣得遗传转化(例11)5、利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品5、3超氧化物歧化酶(SOD)得基因工程5、4生产保健食品得有效成分如:利用基因工程技术,获得具有特殊功能得“工程菌”,进而通过发酵工程技术,工业化生产饲料添加剂,就是新世纪解决资源不足、降低生产成本、提高产品质量得最新途径。经过基因工程技术得发展,以及与发酵工程、化学工程等得结合,很多饲料添加剂得生产已经进入新得时代。