分子生物学方法在鉴别鱼糜制品原料鱼种中的应用的中期报告摘要：本研究旨在探讨分子生物学方法在鉴别鱼糜制品原料鱼种中的应用。目前，利用传统的形态学鉴定和化学指标分析方法已经无法满足对于鱼糜制品原料鱼种鉴别的需求。因此，本研究选取了常见的五种鱼类进行研究，包括黄鱼、鲈鱼、草鱼、鲤鱼和鲫鱼。研究采用PCR扩增和DNA序列分析的方法，对这五种鱼类的特异性DNA序列进行了测定。结果表明，除了黄鱼和鲈鱼外，草鱼、鲤鱼和鲫鱼都含有特异性DNA序列。根据测定结果，我们可以通过PCR扩增和DNA序列分析的方法鉴别鱼糜制品中使用的鱼类，尤其是草鱼、鲤鱼和鲫鱼。本研究为鱼糜制品的原料鱼种鉴别提供了一种快速、准确的方法，具有重要的实际应用价值。关键词：分子生物学方法；PCR扩增；DNA序列分析；鉴别；鱼糜制品Abstract：Thisstudyaimstoexploretheapplicationofmolecularbiologymethodsinidentifyingtherawfishspeciesinfishpasteproducts.Currently,traditionalmorphologicalidentificationandchemicalindexanalysismethodscannotmeetthedemandforidentifyingtherawfishspeciesinfishpasteproducts.Therefore,thisstudyselectedfivecommonfishspeciesforresearch,includingyellowcroaker,seabass,grasscarp,carp,andcruciancarp.ThestudyusedPCRamplificationandDNAsequenceanalysismethodstomeasurethespecificDNAsequencesofthesefivefishspecies.Theresultsshowedthatexceptfortheyellowcroakerandseabass,grasscarp,carp,andcruciancarpallcontainedspecificDNAsequences.Accordingtothemeasurementresults,wecanidentifythefishspeciesusedinfishpasteproducts,especiallygrasscarp,carp,andcruciancarp,throughPCRamplificationandDNAsequenceanalysismethods.Thisstudyprovidesafastandaccuratemethodforidentifyingtherawfishspeciesinfishpasteproductsandhasimportantpracticalvalue.Keywords:molecularbiologymethods;PCRamplification;DNAsequenceanalysis;identification;fishpasteproducts