亚热带农业研究第2卷第2期SubtropicalAgricultureResearch2006年5月发酵法制取植酸酶的研究12*1汪财生,施可友,张顺凤(1.浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波315100;2.浙江农业函授大学慈溪市观海卫辅导点,浙江慈溪315315)摘要:以麸皮为主要原料,添加少量稻壳以增加疏松度,加入与物料同重量的水,混匀,经灭菌、冷却后,接种诱变后的黑曲霉3.324菌株。采用曲盘固体发酵法,在保持室温28-30e,干温相差1e的条件下发酵6d,经生化方法提纯得到植酸酶精制品,每克干曲(以麸皮原料计算)产植酸酶约0.145g,精制品植酸酶活力达300U#g-1。关键词:发酵法;植酸酶中图分类号:Q55文献标识码:A文章编号:167320925(2006)0220138204AstudyofphytasepreparationbyfermentationWANGCai2sheng,SHIKe2you,ZHANGShun2feng(1.CollegeofBiologyandEnvironmentalSciences,ZhejiangWanliUniversity,Ningbo,Zhejiang315100,China;2.GuanhaiweiInstructionStationofCix,iZhejiangAgriculturalCorrespondenceCollegeCix,iZhejiang315315,China)Abstract:Usingofbranasmainrawmateria,landalowamountofricehullwasaddedtoincreasethesedimentationofrawmateri2als.Thesameamountofwaterwasmixedequallywiththerawmaterials.Aftersterilizingandcooling,theaspergillusnigerwasin2oculatedtotheprocessedmaterials.Asolidfermentationatthetemperatureof28-30e,andtemperaturedifferenceof1ewasemployedandlastedfor6days.Theamountofproducedphytasewas0.145gperkg,andtheenzymeactivityofpurifiedphyatsewasdetectedatalevelof300U#g-1.Keywords:fermentation;phytase植酸酶是新型动物饲料添加剂的重要酶制剂,它对提高饲料中磷利用率,提高动物的生产性能,以及减轻高磷粪便对水域磷污染有重要意义。植酸酶是一类水解酶,由于化学结构不同,分为2类:32植酸酶和62植酸酶。62植酸酶最适pH为5.0-7.5,动物小肠的pH约5.5,主要在小肠中起作用,在单胃动物胃酸(pH为2.5)环境中不起作用。32植酸酶在酸性条件下,有较高酶活性,最适pH为2.5-5.5,在单胃动物的胃环境中,能迅速将植酸磷(六磷酸肌酸)降解为肌酸和无机磷,便于动物吸收利用,被认为是目前最具有应用前景的饲用植酸酶[1]。植酸酶对单胃动物的饲喂效果已在国外得到广泛的肯定。自1991年荷兰首次在畜禽饲料中使用植酸酶以来,植酸酶的应用一直是饲料工业的热点。目前植酸酶代替无机磷应用于养殖业已具规模。据报道,仅1999年全球经植酸酶处理的饲料就达5500万吨。植酸酶使用效果主要表现为如下2个方面[1-2]。(1)提高植酸磷的利用率。磷在植物中主要存在形式为植酸磷,植酸磷不能被单胃动物直接利用,随粪便排出体外。若饲料中添加植酸酶,植酸酶能促使植酸磷降解为肌酸和无机磷,代替饲料中必须添加的无机磷成分,提高植酸磷的消化率,并减轻养殖业带来的磷污染,保护环境。(2)消除植酸对矿物元素和蛋白质的抗营养作用。植酸有很强的络合力,能与饲料中蛋白质,锌、钙、锰等无机盐离子和维生素等合成稳定的复合物,从而降低这些营养成分的利用。植酸酶水解植酸,破坏了它对矿物元素和蛋白质的络合能力,使被络合的矿物元素大量释放出来,同时由于植酸)蛋白质络合之间的键断裂,也可使蛋白质从络合物中释放出来,从而提高饲料中矿物元素和蛋白质的利用率,提高畜禽生产性能。植酸酶广泛存在于植物和微生物细胞中,植酸酶的生产方法目前主要采用直接从植物中提取,但由于收稿日期:2006-02-18作者简介:汪财生(1969-),男,实验师。研究方向:畜禽养殖。*通迅作者。第2期汪财生等:发酵法制取植酸酶的研究#59