员工餐管理试行规定为改善两店员工用餐质量，保障员工身体健康，进行员工餐改革，并由北店进行试行，规定如下：一、员工餐上午由值班灶台师傅烹制或由灶台师傅指定人员烹制，下午必须由切配烧制员工餐；切配工作，由打荷按排班表进行配制，2人一组二、员工餐每餐为一菜一汤（或其它汤类）配以馒头或米饭；三、上午：前厅：9：40开饭——10：10结束厨部：10：10开饭——10：40结束下午：：前厅4：00开饭——4：30结束厨部：4：30开饭——5：00结束四、每餐打饭人员由总传部长安排人员进行排班打菜。五、打菜前酒店各部门人员按时把菜盆放置总传台面上排队依次打菜。六、员工餐尽量进行按菜谱制作。七、员工餐须按时制好，上午9：40之前；下午4：00之前；八、发现原材料变质有异味的可拒绝烹制，并及时上报。九、制作员工餐时发现份量不够时，应及时上报直至找到上级领导，并及时记主动增加菜肴份量或增加其它品种。十、打饭菜时要做到合理用餐不允许有浪费现象。奖惩条例奖励eq\o\ac(○,1)员工餐口味须适当，60%员工普遍反映员工餐的口味制作不错，将立即奖励其制作者每次10元，（不得使用规定外的高档调料），刀工处理精细的，受到5位灶台师傅评价良好的处以5元/次奖励。eq\o\ac(○,2)每月工作餐制作中，任劳任怨，认真制作，工作表现良好的奖励20元，打荷奖励10元。eq\o\ac(○,3)总传分菜过程中，公平公正，且态度良好，遇他人过分言辞、委屈而以平和态度待人的，奖励20元。处罚eq\o\ac(○,1)不服从上级按排其制作工作餐一次处罚10元，二次20元，三次开除；eq\o\ac(○,2)没有按时间规定烹制好员工餐，但又无正当理由的罚其继续值班制作一次，第二次处罚10元；以此类推。eq\o\ac(○,3)员工餐质量制作偏咸或偏淡的，口头警告，烧糊或焦的，处罚当事人20元/次，把有异味变质的制作给员工食用的，处罚其制作人员50-100元/次，发现变质有异味而不上报故意烧制的处罚200元，第二次处罚300元并开除，员工餐刀工处理不负责任的每次处罚10元。eq\o\ac(○,4)制作员工餐时发现份量不够而不及时上报领导，又不及时增加份量而造成员工餐不够，员工投诉时处罚当事人每次20元。5、员工餐禁止有浪费现象，违者每次处罚10元。员工餐投诉电话：5534088内线：8888总监电话：5918298韩总办公室电话：6666