玫瑰花的营养价值与功能玫瑰花的营养价值与功能玫瑰花，是现在许多女生喜欢的一种花，通常表达男女朋友之间的爱意，但玫瑰花在药学上也大有用处，下面是小编给大家整理的关于玫瑰花的营养价值与功能，欢迎阅读！玫瑰花的营养价值与功能玫瑰（rosarugosathunb）是蔷薇科蔷薇属植物，多年生常绿或落叶灌木，有丛生性，其枝条粗壮，直立性较强，茎节的表皮上满生刺瘤。叶片属于具有托叶的羽状复叶，表面有光泽，叶幅在5～10cm，叶长为8～20cm。花蕾为顶生单花，花色有白、黄、橙、粉、红、紫、复色等多种。花朵为重瓣花，花型为杯状，花瓣为高芯剑瓣或半剑，花茎为15～20cm。它原产中国，在我国栽培历史久远，目前全国各地均有种植，日本、朝鲜及欧美各国也有大量栽培［1］。玫瑰花在中药和中药学中被称之谓君子药。中医认为，玫瑰花叶甘微苦，性温，无毒，入肝脾二经。《本草再新》云：“舒肝胆之郁气，健脾降火”。《本草正义》记载：“香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温干燥之弊，断无其匹”。《食物本草》谓其“主利肺脾，益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”因此，玫瑰花在中国一直是名贵药材，广泛用于中医处方配药［1～4］。现代科学研究得知，玫瑰是食药兼优的花卉，具有良好的营养价值与保健功能。1、玫瑰花的营养价值玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。玫瑰花中蛋白质含量达16.33%，玫瑰花中共检测出4种不饱和酸，其中亚油酸、亚麻酸和油酸均为人体必需的不饱和脂肪酸，三者之和占总不饱和脂肪酸的99.75%。野生玫瑰花含有17种人体所需要的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%，其中有7种是人体必需的，约占氨基酸含量的34.42%。含有大量的维生素a、b、c，其中维生素c的含量最丰富，每100g内含2000mg，其含量为苹果的700多倍，沙棘的20多倍，比中华猕猴桃还高出8倍。含有多种是人体必需的微量元素，铁含量最高，可调节神经，增强体质（表2，表3）。目前的食用玫瑰品种有保加利亚、大马士革1号、法国道哥拉斯、山东平阴玫瑰、苦水玫瑰等。2玫瑰花的药用价值据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分。鲜玫瑰花蕾约含有0.03%的挥发精油，精油的主要成分为香茅醇、甲基异丁子香酚，其次为香叶醇、橙花醇、苯乙醇等40多种成分。它含有的皮甙、鞣质、脂肪油等为入药成分。（1）玫瑰花中膳食纤维含量较高。膳食纤维主要来源是植物组织。膳食纤维的摄入对某些疾病具有一定的防治作用：不能被消化分解成葡萄糖，可以有效防治糖尿病；能与胆汁盐（胆固醇的代谢产物）结合而排出，降低血清中胆固醇的浓度，有效防治高血脂和冠心病；可以促进胃肠蠕动，有效防治便秘和降低肠道癌的发生率。另外，由于富含膳食纤维的食品中含有碳水化合物相对较少，同时又可令人产生饱腹感，一定程度上抑制人们过度的食欲，成为目前最理想的减肥瘦身食品。（2）玫瑰花中vc含量较高。vc具水溶性，是一种重要的自由基清除剂，具有很好的抗氧化活性和自由基清除能力，它可通过逐级供给电子而转变为单氢抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，以达到清除自由基的目的，在玫瑰花抗氧化作用中发挥了巨大作用，特别是vc与多酚同时存在时，具有协同抗氧化作用。（3）富含微量元素。微量元素中，硒是谷光甘肽过氧化酶（gsh-px）、硫氧还原酶中的重要元素，能影响机体的免疫功能，具有很好的抗氧化功效；锌、铜、锰则是超氧化物歧化酶中的重要元素，它们在抗氧化和清除自由基方面起着重要作用。（4）玫瑰花的氨基酸组成中，必需氨基酸的含量较高（34.42%），其中赖氨酸占6.45%。赖氨酸是以米面为主食人群的第一限制性氨基酸，对蛋白质代谢和抑制病毒性感染起重要作用。另外亮氨酸、精氨酸和苯丙氨酸也占有较高的比例，而亮氨酸是人体内唯一的生酮氨基酸；精氨酸具有降抗氧化和降血脂作用，能扩张血管，具缓解冠心病和脑血管疾病的功能；苯丙氨酸是人体肾上腺素、甲状腺素的合成原料。（5）亚油酸在玫瑰花不饱和脂肪酸组成中所占比例最高。亚油酸是人体必需脂肪酸，有助于排除胆固醇及其产物，可以减轻动脉硬化。共轭亚油酸（gonjugatedlinoleicacidcla）是必需脂肪酸亚油酸的异构体，一类含共轭双键的十八碳脂肪酸的总称，有8种可能的异构体。1990年hay.l.发现cla可抑制胃癌的发生。细胞培养表明cla对人类黑色素肿瘤、结肠直肠癌细胞及乳腺癌细胞培养物有毒杀作用，杀灭率在20%～80%之间，同时cla还可诱导人胃癌细胞凋亡。（6）玫瑰花中含有丰富的多酚类和黄酮类物质。多酚是主要的抗氧化物质，具有sod活性，能有效清除自由基、清除色素沉着，这是因为多酚类