当前情况总之(zǒngzhī)微生物生长有关的生态(shēngtài)因子温度(wēndù)猪肉保存过程中菌相的变化（佐藤善博金子精一1986）菌落数30℃培养4日35℃培养2日保存时间02日3日5日7日02日3日5日7日假单胞菌1932383433117641不动杆菌3200022000莫拉氏菌0010010000黄杆菌3000061000弧菌1100021210气单胞菌000002171070肠杆菌科201121010202839微球菌4100011100链球菌0001000000乳杆菌0003300000棒杆菌3201031000微杆菌0000200000芽孢杆菌1100000100酵母4100020000合计(菌落数）40404040404040404040注：菌落数为4个猪肉保存样的平均值。细菌(xìjūn)鉴定时从平板中挑出任意10个菌落（4个样共40个菌落）进行纯培养后进行鉴定。温度(wēndù)对菌相确定的影响营养成分受伤菌特殊(tèshū)营养要求营养成分的比例(bǐlì)有选择性水分(shuǐfèn)活度氧气(yǎngqì)等气体酸碱度应用(yìngyòng)举例渗透压相容性与不相容性Osmolyte几种(jǐzhǒnꞬ)重要的Osmolyte利用渗透压筛选(shāixuǎn)致病菌的应用沙门氏菌选择性增菌液的选择作用（M.A.Morinigo等1993）培养基及培养温度TB/43℃SC/36℃RV/43℃菌名24h48h24h48h48h白色念珠菌CECT1349-----巨大芽孢杆菌CECT44-----藤黄微球菌CECT244-----金黄色葡萄球菌CECT232-----弗隆迪柠檬酸杆菌CECT401-++++-产气肠杆菌CECT400--++-大肠杆菌CECT102-----肺炎克雷伯氏菌CECT143--+++++-奇异变形杆菌CECT170+++++++++绿脓杆菌CECT108--++-粘质沙雷氏菌CECT137--++-沙门氏菌UM100--++++++肠炎沙门氏菌UM497-++++++++副伤寒沙门氏菌CECT504-++++++++伤寒沙门氏菌CECT409---+-鼠伤寒沙门氏菌CECT159-+-+++注：+++最适生长++中等生长+低生长-不生长TB:四硫磺酸盐培养基SC:亚硒酸盐胱氨酸培养基RV:氯化镁孔雀绿培养基（以海水和淡水(dànshuǐ)样品测试）氧化还原(huányuán)电位抑菌物质(wùzhì)甘氨酸的抗菌性（驹形和男等1968，选取部分）甘氨酸浓度0%0.2%0.4%0.6%0.8%1%2%5%10%细菌枯草杆菌++++++++++++++++++---大肠杆菌++++++++++++++++++++++--铜绿假单胞菌++++++++++++++++++++++++++++--腐臭(fǔchòu)假单胞菌++++++++++++++++++++++++++++--锈色假杆菌+++++++++++-----黄杆菌+++++++++++++++++++++++---无色杆菌+++++++++++++++++++++---似产碱产碱菌+++++++++++++++++++++---微黄短杆菌+++++++++++++++++----产氨棒杆菌++++++++++++++++++++++++++++--肿大地杆菌+++++++++++++++++++--藤黄八叠球菌++++++++++++++++++++++++++++--金葡菌+++++++++++++++++++++++++++++++-微生物检验(jiǎnyàn)中常用的抑菌物质其他生命体抑制(yìzhì)生长其他(qítā)生命体刺激生长BP增菌液中肠杆菌(gǎnjūn)科之间相互作用研究(yánjiū)方法不同(bùtónꞬ)生态环境中生长着与其生态环境相对应的不同(bùtónꞬ)生命体。利用(lìyòng)特殊(tèshū)生态条件的研究沙门氏菌(shāménshìjūn)金黄色葡萄球菌(pútáoqiújūn)埃希氏菌大肠杆菌(dàchánꞬꞬǎnjūn)志贺氏菌小肠(xiǎocháng)结肠炎耶尔森氏菌李斯特菌副溶血性弧菌(hújūn)空肠(kōngcháng)弯曲菌利用致病菌特殊生态条件研究(yánjiū)筛选致病菌的培养基皮肤(pífū)生态汗液(hànyè)及口腔生态胆结石患者(huànzhě)胆囊中的菌相结论(jiélùn)致病菌生态研究(yánjiū)的另一意义另一意义(yìyì)思考题广告(guǎnggào)谢谢(xièxie)感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)