怎样经营牛杂加盟店——从业3年开过4家店的老板现身讲述我08年末开始加盟做牛杂，当时市面上开店做牛杂的很少，加盟品牌也少。不像现在的到处都是牛杂。什么听到没有听过的牌子都纷纷出来做了。但是味道就见仁见智了，今天在这里就不评论具体品牌，大家自己去猜吧。最先加盟是个比较大的品牌，因为开的店有12平米，算是标准店。收了好几万加盟费加装修费——加上转让费和店租，一共花了我30多万。在一个还算一线的地方开业了。做的人比较少吧，还有地段也好，生意一直都不错。后来又陆续开了3家，但是就不都是第一个牌子，其中也关了一家。现在手上有三家。日营业额嘛，看地方吧，最低的都有1千。也算对这个行业比较了解，现在很多朋友问我加盟什么品牌更好，有什么经验之谈。现在就给大家说说吧。第一、品牌是次要的，位置比品牌重要我第一铺子加盟费花了我5万多，还是友情价。后来对面看我生意一好，也加盟了一家别的牌子，听说才花了2万多。生意一样可见，连累我生意减少不少，好在地方人够多，影响不算太大。后来我才下定决心加盟别的品牌的。我第四家店加盟的品牌是有“牛杂界黑马”之称的品牌，总部在白云区江夏的。才花了1万多，口味很好，现在生意相当不错。太多人发邮件给我了，回复不来，还是在这里直接公布他们的网站吧HYPERLINK"http://www.xinjianmei.com"www.xinjianmei.com。第二、味道重要，供货成功更重要我加盟的第一个品牌，算是行业第一名了，供货也是特别的贵。但是味道没得说，除了黑马外，我觉得其他牌子都没有他那么好吃。中间倒闭掉的那家我是加盟了另外一个牌子的，加盟费也不贵，2万左右吧。总部在天河客运站那边的。具体是哪家就不说了。倒闭的原因除了位置选的不是很理想之外，主要还是那个品牌味道比较一般。而附近就有两家竞争，开了三个月就撑不住转让了。关掉的了理由有个非常重要的——就是后期成本太高了，我加盟第一家算是牛杂里面最好的牌子了，后期成本也是很贵的，但是倒闭的那个牌子更贵。还有现在的牛杂很过公司都会告诉你一个比较低的生货价格，这个没有任何意义。你以后基本不会拿生货的。直接问他们熟货多少钱一斤。其实大部分加盟公司都是和工厂合作进的，没有哪家有自己工厂，就是那个号称有工厂的那个，我也去看过了。也是把5成熟的牛杂那回来煮一下切碎而已，没有说从完全生货加工出来给你的。但是那家店的进货价格基本上市整个行业最贵的。我没加盟过这个牌子，但有朋友加盟过，得到的信息是成本压力超高，不推荐。所以，我现在告诉大家，做加盟，不要轻信任何一个品牌，亲自试过他们的味道，问过他们的供货价钱、加盟费，就可以判断值不值得加盟。后期其实都是一个样子的。你给钱他给货。省出来的加盟费，省出来的供货费才是实实在在的利润！还有就是2万左右的加盟费，其实还是比较合理的收费水平。毕竟你自己去买个配方就要1万多，还不一定有加盟做的好吃。而且的确比较方便。除了倒闭那家，我其他几家的加盟费都在几个月内回来。最后那家就更不要说，一个月就回来了。可能也跟我选的位置有关系，我选的都是比较好的位置。第三、产品线很重要，我第一个店开始是只做牛杂的，总部不让做别的，后来觉得实在是太浪费了。后来自己偷偷上别的产品，自己引进了蛋挞和叉烧包，结果引进的产品营业额第二个月就跟牛杂打平了。相当于我成本没怎么变得情况下，营业额翻了一番。这个很厉害的。我后来的那几家店除非面积比较小不然全部多上项目，齐头并进。后来加盟的那个品牌，也发展出好几个新品种吧，有玉米汁、手抓饼、意大利面条。真没想到，玉米汁后来有段时间火的不行，牛杂店都差不多变玉米汁店了。所以如果你加盟，最好问下总部可以自己加项目不，或者总部本来就有项目送的最好。这也是一个思路吧。不然漫长的夏天会把你亏死。想到什么就写什么比较乱。或者有兴趣的朋友可以给我邮件，HYPERLINK"mailto:我选择性的把问题汇总再回答给你们glwz2004@126.com"我选择性的把问题汇总再回答给你们glwz2004@126.com。