青岛农业大学社会实践调查报告论文题目：专业认知社会实践报告专业班级食品科学与工程09级01班姓名（学号）吴可（20094815）实践时间2012.7.16--8.162012年08月20日实践报告评阅意见批阅教师对报告情况的概述批阅人签名：年月日报告成绩本表附在学生的实践报告之后，同实践报告共同存档专业认知社会实践报告一、目的及要求大学生社会实践是引导学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。专业认知是让学生了解从事该专业工作的知识、素质和能力的要求，明确专业学习目的，明细自我发展目标，进行个性化学习设计。认知企业单位和企业生产经营模式；认知企业管理模式、管理制度、管理文化；认知企业产品、技术发展和市场管理；认知企业对人才和素质的要求；认清本专业人才培养的社会要求和企业岗位要求。认知实践是人才培养方案的重要组成部分，是培养应用型人才的关键教学环节。是学生在教师的指导下，接触实际、了解社会的重要途径，也是运用所学的理论知识到现场或生产实践中去发现问题、分析问题和解决问题的一种实践活动。本次认知实践是在我们即将升入大四也是我们大学最后一个暑假中进行的。二、实习时间2012年7月16日—2012年8月16日三、实习单位石家庄肯德基快餐店四、实习单位和部门石家庄肯德基怀特店服务部五、实习报告内容随着大三下学期最后一门科目的考试结束，这就意味着我们的大三生涯结束了，而我们也即将开始大三暑假生活新的征程。在这次暑假中，我去了石家庄肯德基实践。理论联系实际，我主要从事前台点餐与收银的工作。1肯德基简介肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（ColonelHarlandSanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经25年了。肯德基在中国的25年，是“立足中国、融入生活”的25年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的25年。25年来，中国肯德基推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。在20多年的发展历程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。许多有志青年在肯德基成长,成为企业出色的管理人才。2实习部门描述在肯德基，员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任每一个岗位，我主要做的是前台。前台工作就是向顾客推荐产品及收银。3实践日记和具体内容培训：我接受了为期3天的培训，主要内容包括：前台培训、薯条站培训和外场培训。薯条站就是炸制一些产品，外场即清洁工作。通过培训我体会最深的就是“标准”这个词，在肯德基做任何事情都要按照标准做。例如薯条站的工作，薯条站虽然以薯条命名，但它不只可以制作薯条还可以制作薯棒、油条、上校鸡块、鳕鱼条、萝卜糕和田园饼。所有这些产品的烹炸温度都是350华氏，炸好后要把炸锅倾斜45度滴油5秒，不同的是产品的烹炸时间和每次烹炸的量，比如薯条和鳕鱼条要炸2分45秒，上校鸡块则需3分30秒并且一次最少炸1个最多45个。还有一些小的注意点，例如当薯条不多时一定要先炸在包装，这样可以节省时间和成本。除此之外，每种产品也有专业的烹炸过，一定不可以搞错，否则会影响产品质量。烹炸时最需注意的一点是，生熟产品要分开，不可以放在一起，防止交叉感染，滋生病菌，污染卫生。我的具体工作及问题：前台工作最重要的是收银。收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的