2011.8海水养殖户渔药施用行为影响因素的*实证分析12，3陈雨生房瑞景内容提要：海水养殖户渔药施用行为将会影响到海水养殖产品质量安全。本文依据计划行为理论，在对海水养殖户进行实地调查的基础上，实证分析了养殖户渔药施用行为的影响因素。结果表明：户主受教育程度、食品召回制度、周围养殖户遵守质量安全规定的程度和标准化生产制度对养殖户渔药施用行为具有积极影响；然而，对休药期规定熟知度对养殖户渔药施用行为具有消极影响。关键词：食品质量安全海水养殖农户行为渔药影响因素一、引言中国已经成为世界上最大的水产品生产国和出口国。近几年来，中国水产品总产量一直占世界水产品总产量的30%以上，水产养殖总产量占世界水产养殖总产量的70%左右①；2008年，中国水产品出口总量占世界水产品出口总量的9.66%，已成为中国农产品贸易乃至商品贸易的新增长点（张建伦，2009）。改革开放以来，中国政府确定了“以养为主”的渔业发展方针，对传统产业结构实施战略性调整，将渔业发展的中心由捕捞业向养殖业转移。2008年，中国水产品总产量为4895.60万吨，其中，海水养殖产量1340.32万吨，占水产品总产量的27.4%，海水养殖业在中国水产业中占有重要地位②。近年来，国内食品质量安全问题仍然十分严重，食品产业发展面临较大困境；一些发达国家更是利用农药等有毒有害物质残留量标准，限制国外农产品进入本国市场，建立起所谓的“绿色壁垒”。自20世纪70年代以来，食品质量安全事件频发，食源性疾病危害巨大。国际上，疯牛病、禽流感等疾病相继爆发和传播，在国内发生了多宝鱼、福寿螺等水产品质量安全事件，食品质量安全问题引起了人们的广泛关注。其中，2006年发生的“多宝鱼事件”尤为突出，养殖户为了预防鱼类疾病，在养殖过程中违规使用了违禁药物，导致多宝鱼产品药物残留严重超标，市场销售一度瘫痪。Schröder（2008）认为，海产品具有高度易腐性，需要采取更多的措施，以确保海产品质量安全。关于农户的农产品质量安全控制行为，多数学者选择农户的农药、兽药施用行为进行深入研究。*本文研究是国家自然科学基金项目“基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究”（编号：70873124）、教育部人文社会科学研究青年基金项目“中国水产品质量安全溯源信息监管机制研究”（编号：11YJC630027）和中国海洋大学基本科研业务费资助项目“基于利益主体行为的近海养殖产品质量安全监管机制研究”（编号：201113020）的研究成果之一。①数据来源：《2008年我国水产品养殖产量占世界水产养殖产量70%，实现双70%》，新华网（http://news.xinhuanet.com），2009年12月23日。②数据来源：农业部渔业局（编）：《中国渔业年鉴（2009年）》，中国农业出版社，2009年。-72-海水养殖户渔药施用行为影响因素的实证分析在农户的农药施用行为方面，由于农药施用存在明显的负外部性（鲁柏祥等，2000），给农户带来的成本较小，农户常常过量施用农药（KlemickandLichtenberg，2008）。浦徐进等（2010）指出，社区规范作为一种自我维系的内生性秩序，应该是控制农户滥用农药的有效手段。Goodhueetal.（2010）认为，相对于农药施用管制方案，对农户进行农药施用教育将是一个有效的政策工具，有助于降低违禁农药的施用量。Huangetal.（2003）发现，转基因技术在农业生产中的应用减少了农药施用量，例如转基因抗虫棉。张云华等（2004）研究了农户对无公害及绿色农药的采用行为，发现农户与涉农企业和农业专业技术协会的关系是重要的影响因素。在兽药施用行为方面，刘万利等（2007）在研究养猪户兽药施用行为时发现，兽药主要由兽医提供，养猪户对兽药效果的认知度很低。朱启荣（2008）分析了养鸡专业户兽药施用行为的影响因素，发现户主文化程度、饲养数量、对施用不安全兽药危害性的认识程度、对施用安全兽药的收益预期等因素较为重要。兽药施用行为直接影响到食品中的药物残留，药物残留对人体健康的负面影响是显而易见的。相对于居民健康风险的降低，兽药、添加剂限定政策所带来的产量损失是不大的（MannandPaulsen，1976）。随着消费者日益熟知兽药残留问题以及收入水平逐步提高，部分兽药的禁用或限用有助于提高消费者的福利水平（Lusketal.，2006）。食品中药物残留的问题越来越受到大众的重视，日益成为社会热点问题。因此，学者长期关注农药、兽药的施用问题，研究文献较为丰富。从已有的相关研究文献来看，多数学者关注种植户的农药施用行为，在养殖户兽药施用行为研究方面，