食品安全与身体健康人的寿命:有科学家指出，哺乳动物的寿命=性成熟期×（8～10），人类的性成熟期约14年左右，由此推算，则人的寿命=14年×（8～10）=112～140年人的寿命完全可以超过100岁，而目前我国平均寿命只达到70岁左右，距离人类真正“寿终正寝”的年限还差之甚远，这有待于我们进一步去研究争取。英国营养学家、长寿学家萨利·比尔：“你完全可以活到120岁，关键是在于你必须知道：你应该吃什么和不吃什么！”世界上最长寿的人她享年132岁，持有苏联时期证件，近年在申请吉尼斯世界纪录，但尚未得到认证格鲁吉亚老妪安季萨·赫维恰娃自称出生于１８８０年，是“世界上最长寿的人”。全球百岁老人有20万，但110岁以上的只有61人日本有超过50,000名百岁老人，日本人因长寿而声名远扬。居住在印尼苏门答腊岛上的阿嬷Turinah现年157岁，.根据世界卫生组织(WHO)估计，至2025年全世界平均寿命将增加至73岁。目前，中国人的平均寿命为72岁，根据《中国社科院人口调查报告》显示，都市化人口寿命普遍比非都市化人口寿命少三到五年。乔布斯56岁饮用水质粮食蔬菜水果、肉、蛋、奶服装及日用品人类我们要静静的思虑：为什么现在许多医院打拥堂？为什么高血压、糖尿病、脂肪肝越来越多？为什么各种癌症低龄化？为什么雄性、雌性特征越来越弱化？为什么......？我们要保护人类赖以生存的地球汽车尾气排放对环境的影响很大,一辆汽车平均每天产生多少废气？答：据专家测定,一辆汽车在一般行驶条件下,平均每天要排放3000克一氧化碳,200～400克的碳氢化合物和50～150克的氮氧化合物等.一辆汽车使用各种石油类油品一小时排的尾气是多少?答：1.8-3.6m立方。臭氧在大气中从地面到70千米的高空都有分布。在离地面20至30公里的平流层中，存在着臭氧层，其中臭氧的含量占这一高度空气总量的十万分之一。臭氧层的臭氧含量虽然极其微少，却具有非常强烈的吸收紫外线的功能，可以吸收太阳光紫外线中对生物有害的部分（UV－B）。由于臭氧层有效地挡住了来自太阳紫外线的侵袭，才使得人类和地球上各种生命能够存在、繁衍和发展。英国科学家观测到南极上空出现臭氧层空洞，并证实其同氟利昂（CFCs）分解产生的氯原子有直接关系。这一消息震惊了全世界。到“1994年，南极上空的臭氧层破坏面积已达2400万平方公里。《联合国气候变化框架公约》是联合国环境与发展大会通过的世界第一个为全面控制温室气体排放，以应对全球气候变暖给人类经济和社会带来不利影响的国际公约。《公约》规定缔约方应采取措施限制温室气体排放，同时向发展中国家提供资金以支付发展中国家履行《公约》所需增加的费用，并采取一切可行的措施促进和方便有关技术转让的进行。我们的饮用水完全达到国家标准吗？为了解沈阳市蔬菜农药残留情况,随机采集43种蔬菜,共1180份样品,采用快速检测法和气相色谱法进行检测。43种蔬菜中,检测出农药残留超标的蔬菜有:茄子、芹菜、小白菜、菠菜和油麦菜,主要的残留农药是氧化乐果、磷胺、水胺硫磷、对硫磷、甲拌磷、三唑磷;蔬菜的农药残留受季节影响明显,冬季蔬菜农药残留最为严重;根据蔬菜种类比较发现,叶菜类蔬菜的农药残留问题明显大于果菜类和根茎类蔬菜。【作者单位】：中国医科大学图书馆;沈阳农业大学食品学院;目前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。农残危害农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。农药在土壤中的残留量：进入土壤中的化学农药，易受各种化学、物理和生物的作用，并以多种途径进行反应或降解，只是不同类型的农药其降解速度和难易程度不同而已。因此农药在土壤中存留时间不同，农药在土壤中的存留时间常用两种概念来表示：半衰期和残留期，所谓半衰期是指施入土壤中的农药因降解等原因使其浓度减少一半所需时间;残留量指土壤中的农药因降解等原因含量减少而存留在土壤中的数量，单位是mg/kg。许多学者对农