餐饮的员工管理制度餐饮的员工管理制度通用【15篇】在快速变化和不断变革的今天，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的餐饮的员工管理制度，欢迎阅读与收藏。餐饮的员工管理制度1为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的`管理。3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。7、餐厅内禁止吸烟。8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。餐饮的员工管理制度2一、基本要求适用范围凡在任职满30天以上者,正式任用员工皆适用以下制度。二、工资结构基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损a、基本工资:根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定,岗位不同工资不同。b、绩效工资:当月该楼层超标营业额中的纯利润的40%由楼层员工(包括厨房)平均分配。c、加班工资:员工有效完成十小时的工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间,按每小时1.5元算加班工资。备注:1、上班时间按季节变化而定冬季一楼上午9:30——14:30下午16:30——21:30三楼上午10:00——14:30下午16:30——22:00夏季一楼上午9:00——14:30下午17:00——21:30三楼上午9:30——14:30下午17:00——22:002、早餐:厨房开饭时间为8:30,餐厅开饭时间为9:00,9:30早餐结束。3、半小时以内不计加班或补钟。4、可按生意状况给员工补钟。5、员工不得拒绝加班。6、包房加班按1桌/1小时2桌/1.5小时计算。d、额外奖惩金1、奖金:员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)酒店给予员工的.鼓励现金奖叫奖金。2、罚款:员工在当月工作表现中,工作态度恶劣,破坏环境设施或集体形象,酒店给予员工的罚款。(罚款视事情轻重而定)。3、全勤奖:凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者,酒店给予10元全勤鼓励奖。4、工龄工资:凡满半年的员工,酒店为其设定30元工龄工资,依次类推。5、餐损:各部门餐具无原因消失、破损,酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。三、福利结构1、模范员工奖2、微笑明星奖3、介绍奖4、奖学金5、礼金及慰问金6、节日奖金7、年终奖a、模范员工奖每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者,再由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工,于每月月初在例会中表扬并颁发50元餐券一张,以激励员工士气。b、微笑明星奖为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契,增加各部门之间配合度,原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者,再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星,于每月月初在例会中表扬并颁发20元餐券一张,以兹鼓励。c、介绍奖酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作,并经总经理面试考核任用满六个月以上且无严重违反酒店制度者,则给予介绍人奖50元奖券一张,但未满六个月即离职者,则不给予发放核发奖券,应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给该员工。d、奖学金为鼓励在任职人员发挥所长,每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习,且学费可由酒店报销,但在学前员工要与酒店签定相关劳动合同。e、礼金及慰问餐饮的员工管理制度3一、奖励制度1、工作积极，团结同事。2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。6、从酒店的利益