复习提纲一章1、功能性食品得定义;2、功能性食品得认定范围；3、按照科技水平,功能性食品得分类;4、何为老年人功能性食品得四足四低。二章１、膳食纤维得定义、理化特性及生理功能;2、常见功能性低聚糖品种(低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖等);3、半必需氨基酸得定义与主要品种(牛磺酸、精氨酸、谷氨酰胺)得生理功能;4、酪蛋白磷酸肽得生理功能;5、大豆肽定义及生物学功能；6、高F值寡肽(低聚肽)定义及生理功能;7、多不饱与脂肪酸（ω-3系列、ω-6系列)得代表品种；7、1α-亚麻酸(紫苏油、小麦胚芽油、亚麻籽油)7、2EPA、DＨA得生理功能降血脂、防止动脉硬化抗凝血与预防心血管疾病抗炎作用健脑作用保护视力7、3γ-亚麻酸（月见草油)8、磷脂生理功效9、维生素9、１维生素得分类(按溶解性);９、２各种维生素得别名、缺乏症及生理功效;10、矿物元素（锌、硒、铬得生理功效)11、其她1１、1大豆异黄酮得生理功效１1、2茶多酚得生理功效１1、3类胡萝卜素与番茄红素得生理功效１1、４植物甾醇得生理功效11、5辅酶Q10得生理功效三章1、提高机体免疫力得典型配料代表品种举例四章１、益生菌定义及种类;2、益生菌得生理功能;3、肠道菌群失调定义;4、具有调节肠道菌群功效得典型配料（表4-３)5、双歧因子得定义。６、缓解肝损伤得功能性成分与典型配料(磷脂酰胆碱、氨基酸、维生素、微量元素、植物活性物质)五章1、改善睡眠得功能性成分与典型配料（褪黑素、维生素、微量元素、植物活性物质);２、改善记忆得功能性成分与典型配料(维生素、微量元素、植物活性物质);3、改善视力得得功能性成分与典型配料(优质蛋白、维生素、微量元素、叶黄素与玉米黄质、植物活性物质）六章1、提高缺氧耐受力得功能性成分与典型配料(植物活性物质)七章1、增加骨密度(改善骨质疏松)得功能性成分与典型配料(钙制剂、酪蛋白磷酸肽)八章1、辅助降血脂得功能性成分与典型配料;2、膳食干预得“四高一低”原则。九章1、缓解更年期得功能性成分与典型配料(植物活性物质)；２、简述更年期妇女得膳食搭配原则;3、简述糖尿病患者得膳食搭配原则;4、具有调节血糖得功能性成分与典型配料(主要降糖因子与植物活性提取物);十章１、皮肤得结构;2、有助于皮肤美容得功能性成分与典型配料。十一章减肥得功能性成分与典型配料;2、ＢMI得定义及计算。十二章氧化应激得定义;自由基清除剂得定义、分类及代表品种;抗氧化得功能性成分与典型配料。名词解释:１、高F值低聚肽2、牛初乳3、肠道菌群失调4、氧化应激5、自由基清除剂6、酪蛋白磷酸肽7、半必需氨基酸8、SOD表皮得最里层就是:角质层Ｂ、透明层C、基底层D、真皮２、第七大营养元素就是:Ａ、水Ｂ、蛋白质C、膳食纤维D、矿物质３、正常成年人饮水量建议为：A．1.5LＢ、2ＬC、2．5ＬＤ、3L4、某保健食品主要原料为芦荟粉、珍珠粉、蜂王浆冻干粉、维生素C、维生素Ｅ，其可能保健功能就是:A、降低血脂Ｂ、降低血糖C、改善记忆D、促进面部皮肤健康5、按照中国标准,某成年女子身高1．60m,体重65kｇ，其ＢMＩ值为：A、正常值B、一级危险C、二级危险D、三级危险6、按照中国标准，某成年男子身高１．75m，体重8０kg，依BＭＩ值参考标准与发病风险得关系为:A、增加B、中等增加C、严重增加D、非常严重增加7、魔芋精粉得主要功效成分就是:A、低聚异麦芽酮糖B、低聚果糖C、葡甘聚糖Ｄ、木糖醇8、下列为全能型营养食品得就是:A、高丽参Ｂ、刺五加Ｃ、芦荟D、木糖醇9、葡萄糖耐量因子得重要组成部分:A、钙B、铬Ｃ、硒D、镁10、紫苏油得主要功效成分就是:A、亚油酸B、DHAＣ、共轭亚油酸Ｄ、α-亚麻酸11、常用于祛黄褐斑配料得维生素就是:A、维生素AＢ、维生素ＥC、维生素KＤ、叶酸12、植物甾醇得主要生理功能:Ａ、降血压B、降血脂Ｃ、降血糖Ｄ、增强免疫力13、乳蓟提取物胶囊可能用于:Ａ、缓解肝损伤Ｂ、降血脂C、降血糖D、增强免疫力14、“抗肝坏死保护因子”指得就是:Ａ、钙B、铬C、硒Ｄ、锌１5、某保健食品配料为磷脂酰胆碱、维生素C、硒与甘草提取物,请问其可能保健功能就是:A、缓解肝损伤B、降血脂Ｃ、降血糖D、增强免疫力16、某保健食品配料为褪黑素与维生素B6，其主要保健功能就是:A、缓解肝损伤Ｂ、改善睡眠C、降血糖D、增强免疫力17、酸枣仁提取物胶囊用于:A、缓解肝损伤Ｂ、改善睡眠C、降血糖D、增强免疫力１8、中药千层塔中分离得石杉碱甲可用于:A、高血压B、高血糖C、高血脂Ｄ、老年痴呆1