HYPERLINK"http://www.yupinr.com/"常州食堂承包http://www.yupinr.com/凉鸡蛋做法：炸口味：豆瓣味难度：初中水平人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟主料HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/jidan/"\t"_blank"鸡蛋10个辅料HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/selayou/"\t"_blank"色拉油适量HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/jiang/"\t"_blank"姜适量HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/gueipi/"\t"_blank"桂皮适量HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/xiaocong/"\t"_blank"小葱适量HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/xiangye/"\t"_blank"香叶适量HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/shiyan/"\t"_blank"食盐1/2茶匙HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/jiangyou/"\t"_blank"酱油1汤匙HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/doubanjiang/"\t"_blank"豆瓣酱1汤匙HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/tianmianjiang/"\t"_blank"甜面酱1汤匙HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/baitang/"\t"_blank"白糖1汤匙凉鸡蛋的做法煮制：HYPERLINK"http://www.meishi265.com/shicai/jidan/"\t"_blank"鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出放入容器中备用锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿烹饪小技巧膳道：越凉越好吃，7步做出虎皮凉鸡蛋：1、放一夜：鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。2、凉水煮：放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。3、滚中间：剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。4、生抽腌：鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。5、热油炸：油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。6、酱汁卤：要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。7、使劲泡：卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。