主要内容定义：生物表面活性剂是指在一定条件下培养微生物时，在其代谢过程中分泌出的具有一定表面活性的代谢产物。分类：微生物产生的生物表面活性剂种类很多，依据它们的化学组成和微生物来源可分为糖脂、脂肽和脂蛋白、脂肪酸和磷脂、聚合物和全胞表面本身等五大类。一、生物表面活性剂的形成和制备制备：主要分为培养发酵、分离提纯、粗产品纯化三大步骤。培养发酵：酶促进反应合成生物表面活性剂,是一种体外生产方法，条件相对粗放，反应具有专一性，可在普通温度和压力下进行，产品易于回收分离提纯:萃取、盐析、渗析、离心、沉淀、结晶以及冷冻、干燥，还有静置、悬浮、离心、旋转、真空过滤等方法粗产品纯化：粗产品加入十六烷基三甲基溴化铵凝聚沉淀离心分离沉淀部分蒸馏水清洗沉淀溶于硫酸钠溶液离心液体磺化纳离心清液蒸馏水渗析冷冻干燥生物表面活性剂二、生物表面活性剂的结构与性质性质生物表面活性剂与合成表面活性剂的比较：与化学合成的表面活性剂相近的性质1.表面性能优良，具有渗透、湿润、乳化、增溶、发泡、消泡、洗涤、去污等表面性能2.热稳定性和化学稳定性较好，能忍受75℃，140h;耐受酸碱PH：1.7-1.4，不变性优于化学合成表面活性剂的特性1.化学结构发杂庞大，表面活性更高，乳化能力更强2.来源于微生物代谢产物，本省无毒，能完全降解，环境友好3.生物相容性好，可广泛用于化妆品、药物和食品4.分子结构类型多样。有特殊官能团，作用专一5.生产原料来源广泛，生产过程环保性好6.生产工艺先进，生产技术高科技化，生产成本适中三、生物表面活性剂的应用2在环境生物工程上的应用生物修复：加入微生物或表面活性剂，能够增强憎水性化合物的亲水性和生物可利用性,使进入环境的污染物不断地降解。就土壤污染来说，土壤微生物降解烷烃化合物是烷烃污染物从土壤中消失的基本原理糖脂类生物表面活性剂不仅可提高烷烃的去除率,而且可加速烷烃的矿化程度,缩短可被微生物利用的适应时间用于修复受重金属等其他化学物质污染的土壤。3、在食品工业和精细化工中的应用4、在其他方面的应用四、问题和发展前景Theend二、生物表面活性剂的结构与性质性质生物表面活性剂与合成表面活性剂的比较：与化学合成的表面活性剂相近的性质1.表面性能优良，具有渗透、湿润、乳化、增溶、发泡、消泡、洗涤、去污等表面性能2.热稳定性和化学稳定性较好，能忍受75℃，140h;耐受酸碱PH：1.7-1.4，不变性优于化学合成表面活性剂的特性1.化学结构发杂庞大，表面活性更高，乳化能力更强2.来源于微生物代谢产物，本省无毒，能完全降解，环境友好3.生物相容性好，可广泛用于化妆品、药物和食品4.分子结构类型多样。有特殊官能团，作用专一5.生产原料来源广泛，生产过程环保性好6.生产工艺先进，生产技术高科技化，生产成本适中3、在食品工业和精细化工中的应用