ArbequinaArbequina橄榄虽小，但产量极高，其果实成熟与12月第一个星期和一月的第二个星期，一年两熟，出油率高达20.5％。产出的橄榄油赋予杏仁，新鲜水果的香味。几乎无法察觉酸涩度。，入口爽滑，具有良好的触感，油体和谐，柔软，甜美，具有奇异的香气。橄榄果呈现青绿色，属于苦甘型。由于其氧化成分比其他品种娇嫩，一定要进行良好的包装，非常重要的是避光，避热。Marte?o/Nevadillo/Picual//它是全世界最重要的橄榄果。西班牙占20％，供应全球高达50%的橄榄油高达。主要分布于安达卢西亚，哈恩，科尔多瓦和格拉纳达省。同时盛产于马拉加，雷阿尔城和巴达霍斯。Picual橄榄树具有较高的产量，它适应各种土壤和气候条件，耐霜冻，又非常耐干旱，同时适应于陡峭的石灰岩。果实成熟期从十一月第二个星期到12月第三个星期。具有较高的出油率（可到达27％），稳定，高层次，油酸含量极高。具有天然高抗氧化剂功效。该品种是法定保护产区DOSierraMagina，SierraSegura，PriegodeCórdoba,SierradeCazorlayMontesdeGranada首选品种。Cornicabra该品种种植区域极高，但只有三分之一可收获。最初从莫拉到托莱多，种植面积覆盖于托莱多和卡斯蒂利亚城，拉曼恰，真城等省份。该品种是法定保护产区DOMontesdeToledo的主要品种。适应于干旱，霜冻，冬季寒冷等气候，成熟时呈现强烈的紫色，出油量大约19％。其油质充满果味的芳香，甘苦适中，具有不同风味和异国情调的鳄梨风味。Cornicabra油入口甜美，苦涩平衡稳定，是稳定不饱和脂肪酸含量高Hojiblanca主要种植在安达卢西亚，塞维利亚省的东部，科尔多瓦南部和马拉加省北部。果实成熟比较晚，从十一月下旬至十二月下旬，17-19%出油率较低。脂肪酸组成相对较低，饱和脂肪酸平衡，氧化稳定性。具有水果新鲜青草的香气，轻微甘苦，绿色水果，具有杏仁等干果的回味。Empeltre该品种是阿拉贡地区的特产。它的种植面积广，从埃布罗河谷的洛格罗尼奥和特鲁埃尔该品种是阿拉贡地区的特产从埃布罗河谷的洛格罗尼奥和特鲁埃尔省份到塔拉戈纳省，甚至在巴利阿里群岛也有种植它占据了阿拉贡地区橄榄果的85%。甚至在巴利阿里群岛也有种植。它占据了阿拉贡地区橄榄果的西班牙最古老的橄榄树之一。生命力极低，它的名字来源于加泰罗尼亚字西班牙最古老的橄榄树之一它的名字来源于加泰罗尼亚字“empelt”。含义为移植，是因为这个品种是嫁接而生的是因为这个品种是嫁接而生的。它的叶子呈现深绿色，果实明亮果实明亮，光泽的黑橄榄色调。含有大约18.318.3％的脂肪酸。该果实成熟较早，由11月第一周到十二月第一周。ManzanillaCacere?a:果实非常小，主要生长在安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉占地面积高达95％，该品种是主要生长在安达卢西亚和埃斯特雷马杜拉。占地面积高达法定保护产区，GATA–Hurdes的主要品种。油体具有，特殊草叶的香味特殊草叶的香味，苦涩度高，混合多种成熟水果的醇香，特别渗透出甜香蕉的气味特别渗透出甜香蕉的气味。Farga橄榄主要产地，卡斯特利翁卡斯特利翁，巴伦西亚，塔拉戈纳和特鲁埃尔省种植。。它具有短短的枝。呈现出凹槽和披针形。叶子颜色暗灰叶子颜色暗灰，叶底呈现绿色。LechíndeSevilla:该品种是塞维利亚，科尔多瓦科尔多瓦，加迪斯，马拉加和韦尔瓦省的特产。它的名字来源于它的名字来源于白色果肉。该橄榄能够抵御干旱和寒冷的冬天能够抵御干旱和寒冷的冬天，适应能力强，油含量，脂肪酸脂肪酸在18％左右。蔬菜的芳香，杏仁中苦，在在口中回味无穷。专门与其他品种如hojiblanca和Picual混合使用。MálagaVerdialdeVelez-Málaga该品种是Axarquia地区的特产的特产，位于马拉加省东南部。Verdial橄榄果具有橄榄果具有果味芳香，甘苦感适中，回味无穷。在马拉加你可以找到Verdial橄榄油，但通常和hojiblanca混合调在马拉加你可以找到配。PicudaoPicudoCaarrasque?adeCórdoba:橄榄喙,是DOdeBaenayPriego法定保护产区首选品种。该品种是在科尔多瓦该品种是在科尔多瓦，格拉纳达，马拉加和哈恩省大量种植生产马拉加和哈恩省大量种植生产。成熟期十一月第四周到12月底，出油率较高出油率较高，达到20%左右。该品种的感官特性都非常好感官特性都非常好，具有优异的平衡感，具有入口微苦具有入口微苦，口味甘甜的特性。同时具有异国水果同时具有异国水果，杏仁，苹果香气。Blanqueta:如同他的名字，具有光泽的橄榄具有光泽的橄榄。其收获颇