蔬菜供应链体系结构效率问题探究[摘要]：目前，蔬菜对人们日常生活其为重要。随着人们生活水平的不断提高和社会的逐渐发展，蔬菜的安全生产问题以及它的保鲜问题终将成为人们重点关注的问题。蔬菜从其生产到销售整个过程成为一个完整的供应链体系，它有其自身的结构，但现今，在蔬菜的供应链当中存在着中间环节较多、运行效率较低等诸多问题。本文以蔬菜供应链体系结构效率问题为着力点,深入探讨了蔬菜供应链结构提高效率的途径，进而提出了蔬菜供应链体系结构一体化的优化措施。[HYPERLINK"http://www.hnlt.org/"小清新]:蔬菜供应链;体系结构；安全问题目前,在蔬菜供应链方面主要存在两种形式,一种主要是以农贸市场为重要供应链终端(它直接是直接面向广大消费者)的蔬菜供应链结构体系,而另一种则是以连锁超市为重要供应链终端的蔬菜供应链结构体系,这两种供应链结构模式相互弥补不足,从而满足广大人们群众日常生活中对蔬菜的需求。但是，它们各自之间也存在着种种弊端，在农贸市场上比较突出的竞争优势是蔬菜产品的价格,但是一个比较明显的劣势是蔬菜的安全问题(蔬菜来源不明及蔬菜存在二次污染)、污染性(蔬菜腐烂会对经营环境产生一系列的污染)、竞争的无序性以及供应商的不确定性等多个方面;而对于连锁超市而言,比较明显的优势在于超市蔬菜的安全性比较高(目前，超市正在建立和逐步完善了蔬菜的身份证体系)、供应商比较稳定、蔬菜经营环境很好、超市信誉度比较高、蔬菜品种比较齐全,但它的竞争劣势表现在蔬菜价位比较高,并且还可能存在蔬菜运输较远，安全程度还没有达到令人满意的程度等方面。一、供应链及供应链结构的一般理念目前，多个学者通过研究产品供应链，得出：产品在整个生命周期当中供应环节所需要的费用(如储存和运输费用)占据总成本费用的比例逐渐增大。加拿大英哥伦比亚大学商学院的迈克尔特里西韦教授通过研究认为，一个企业的库存费用应为销售额的3%,而运输费用应为销售额的3%,产品采购成本应占销售收入的40%-60%左右。Chopra等人的主要观点是:供应链管理主要是由直接或间接地涉及并满足顾客需要的所有活动组成。供应链结构当中不仅仅应当包括供应商和制造商,还应当包括批发商、运输者、零售商以及顾客本人。目前,供应链的概念已经由企业的内部,拓展到了企业的外部,并且向前或者向后都有了延伸,它主要将生产活动、供应活动、销售活动等归纳进入了一个整体,并且形成了一种相关衔接。关于供应链结构管理,Houlihan等人(1988)提出:供应链结构管理主要强调战略的决策，供应链上的每一个职能的预期目标,并且具有特殊的战略意义,只因为它可以影响整个供应链结构的成本以及市场的份额。供应链结构的管理是一种系统的管理方法，整合而不是接口连接。马士华认为:，供应链结构管理主要是使供应链的运作达到最佳状态,从而以最少的成本支出,令供应链从采购,到满足顾客的需求的整个过程,其中包括实物流、工作流、信息流和资金流等高效率的操作,它把合适的产品以适当的价格,及时准确地输送到消费者的手中。从这个定义当中，我们可以明白两层意思,一是,供应链结构管理应当是一个最优化的管理过程;而是,供应链结构管理应当是一个整合各种资源的过程,它追求的目的只有一个，就是高效率。因此,效率问题就成为供应链结构管理当中不容回避的问题。实际上,多数发达国家目前已清楚知道:在企业的生产全过程中，最根本、最核心的竞争力应当是对供应链结构的设计,这种设计不仅表现在结构上,而且更体现在由结构所表现出的供应链理论和管理水平上。二、蔬菜供应链结构效率的界定经济学家亚当斯密认为,世界经济增长的根源在于生产分工和产品生产专业化,从而得到分工经济和专业化经济,进而生产效率可得以提高。然而,从管理学的角度来讲,分工越为详细,这就意味着管理的层级就越多,随之而来的管理成本就会出现相应的增加。现代管理理念的发展趋势是管理层级逐渐减少,组织呈现扁平化的发展,从而以提高管理的效率。从经济学的角度来看,如果要完成一笔交易势必涉及一定的成本付出,然而这个成本的付出也必然涉及到一定时间的投入,此时,付出的成本与交易产生的成本成正比,然而时间的投入与交易效率则成反比,也就是说完成一笔交易活动所需的成本越多,这就表明这次交易的效率也就越低,反之则效率较高。而对于蔬菜供应链结构效率来讲,它的效率的提高不仅仅由各销售环节、各生产厂商的自身效率决定,而且还由它自身结合的紧密程度决定。借用著名的木桶理论:一只木桶能够容纳多少水主要取决于木桶中最短的一块木板的长度,供应链结构就像这只木桶一样,它的供应链的效率主要取决于效率较低的那个环节或那个生产厂商。并且一只木桶能够容纳多少水,还取决于木板间的紧密程度。同理,供应链可否达到高效率运行,最终还取决于供应过程的各个环节