餐厅收银管理制度餐厅收银管理制度7篇在社会发展不断提速的今天，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的餐厅收银管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。餐厅收银管理制度11、餐厅应提早到岗．搞好收款台的卫生．备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。2、餐厅人员必须按标准开列账单收费．每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。3、散客收款：（1）收银员接到服务员送来的“订”，留下第一联，经核价加总后即时登记“收人登记表”以备结账；（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具“账单”两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持“账单”和票款到收银台交款，收银员点清后在“账单”第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；（3）收银员应将“账单”第一联与“订单”第一联订在一起装入“结算凭证专用纸袋”内。4、团体客人收款：（1）根据“团队就餐通知单”在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和“订单”订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。5、宴会收款：（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐．三联交据以提供酒水，四联交转值班服务员并提供服务；（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入“结算凭证专用袋”内。6、会议客人收款：（1）会议客人用餐应由负责人提前与楼面经理商定就餐标准和结算方式；（2）部订否处填写“会议就餐通知单”，分送和餐厅收银，收银员结算时按通知进行；（3）客人提出的超标准服务要请负责人签字，开具通知单结算。7、VIP客人就餐收款：（1）重要客人（VIP）到餐厅就餐，一般由经理级的管理人员签批“重要客人接待通知单”和“公共用餐通知单”，提前送给餐厅，餐厅主管接到通知后应安排接待；（2）收银员按通知单规定开具“进单”向客人结算．收银员将“订单”、“通知单”和账单钉在一起装人结算凭证专用纸袋内。8、汇总日结：（l）收银员将当日营业收入整理清点后，填好缴款单并与领班或主管一起再次清点现金，检查票据的填写情况；（2）确定无误后将营业款装入“专用交款袋“封包加盖两人印章，同时两人一起放入财务部设置的专用金柜，然后按“服务员收入登记表”填报“餐厅订单汇总表”，一式三份，自留一份，报和财务部员各一分，并填报“营业日报表”三份，送核算员、统计员各一份，自己留存一份备查餐厅收银管理制度2为规范现金管理办法，使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性，特制定以下条例：1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的清洁卫生工作。3、使用现金只允许收银机窗口使用，其他窗口一律不准收取现金。4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。5、对收银机打印小票须实行一式贰份，一份交给顾客，一份留存，以备查阅使用。6、不允许多人次的几笔金额一并输入。7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存，不得私自存放：上午8：00—10：00——缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额；下午3：00—4：00——缴当天中餐营业额；晚上7：00——缴存当天晚餐收取的现金营业额。餐厅收银管理制度3为了提高餐厅收银员工作质量，加强对餐饮业务工作的监督，特制定以下餐厅收银员操作规程：(一)备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。(二)上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。(四)帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。(五)收银结算方法处理规定1、现金结算：收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。4、寓客帐结算：要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否