货仓(huòcānɡ)的保管与储存第七章货仓(huòcānɡ)商品的保管与储存案例(ànlì)贮存养护贮存(zhùcún)养护思考：商品在仓库(cāngkù)里为什么会出现下列状况？一仓储商品质量变化(biànhuà)的类型挥发溶化熔化渗漏串味沉淀玷污破碎(pòsuì)和变形百货用品：酒精、花露水、香水等文化用品：修改液、油墨等化工产品：汽油、柴油、油漆等医药：各种酸剂、麻醉剂、液氨等农业：部分(bùfen)化肥、农药、杀虫剂等溶化固体商品吸收(xīshōu)水分转化为液体的质量变化。熔化商品受热(shòurè)后软化成液体，导致质量下降。渗漏液体商品，特别(tèbié)是易挥发的液体商品，由于包装不严密或包装质量不符合商品性能要求，或在搬运装卸时损坏了包装，使商品发生跑、冒、滴、漏的现象。串味商品(shāngpǐn)吸附其他气体、异味后改变本来的气味。沉淀含胶质和易挥发成分的商品，在温度和时间的影响下，部分凝固、下沉(xiàchén)、产生絮状物的现象。沾污是商品外表(wàibiǎo)沾有其他赃物、染有其他污秽，导致商品价值大大下降或失去价值。破碎与变形在外力的作用下使商品发生形态上的变化，从而(cóngér)使商品价值下降或丧失。变化类型常见(chánɡjiàn)的化学变化（一）氧化(yǎnghuà)——是指物品与空气中的氧或其他能放出氧的物质化合的反应。——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气(kōngqì)的作用下，由一种物质生成两种或两种以上物质的变化。（三）水解——肥皂、蛋白质、棉纤维（四）化合——过氧化钠、氧化钙（五）聚合——桐油（六）裂解(lièjiě)——天然橡胶、塑料制品（七）老化——塑料制品、橡胶制品（八）曝光——照相用胶片、漂白粉（九）锈蚀——金属、金属合金（十）风化变化类型生化变化(biànhuà)及其他生物引起的变化(biànhuà)（四）后熟作用(zuòyòng)在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制(kòngzhì)的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制(kòngzhì)下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。贮存(zhùcún)商品的质量管理贮存商品的质量(zhìliàng)管理案例点评：食品的保鲜能保持其固有(gùyǒu)的色、香、味、形及营养成分，以保证其食用价值。德国食品的保鲜技术与方法非常的科学、合理，其科学性与合理性主要体现在两个方面，一是运用现代科学技术控制外部环境因素，一是进行合理的包装。变化类型二、影响库存物变化的内部(nèibù)因素二、影响物品质量变化的外部(wàibù)因素二、影响物品(wùpǐn)质量变化的外部因素第二节商品(shāngpǐn)保管的基本要求作业(zuòyè)/哪些(nǎxiē)公司是世界级的公司?三流(sānliú)企业二流(èrliú)企业一流(yīliú)企业a)急等要的东西找不到，心里特别烦燥b)桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感c)没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间d)工作台面上有一大堆东西，理不清头绪e)每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻f)环境脏乱，使得上班(shàngbān)人员情绪不佳g)制订好的计划，事务一忙就“延误”了h)生产现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小；当库存满时...第七节货仓(huòcānɡ)管理的5S活动什么(shénme)是5S？什么(shénme)是5S？整理(zhěnglǐ)实施步骤第一步：全面检查---“老鼠原则”第二步：制定“要”与“不要”的判别基准物品的“现使用价值”，而不是“原购买价值”。①需要的时间。②需要的量；③需要的物品。按基准区分(qūfēn)物品：整理的作用●能使现场无杂物，过道通畅，增大作业空间，提高工作效率；●减少碰撞，保障生产(shēngchǎn)安全，提高产品质量；●消除混杂材料的差错；●有利于减少库存，节约资金；●使员工心情舒畅，工作热情高涨。举例：办公桌上的要与不要思考:工作区及料仓的物品；文件柜、置物架之物品过期的表单、文件、资料(zīliào)；私人物品生产现场堆积之物品；安全，生产安全，物品安全每天循环整理、自我(zìwǒ)检查工具的使用（如：圆珠笔）技巧训练：请检查一下你的书桌，哪些需要品，哪些是不要品？对不要品，你是如何进行妥善处理？你又如何摆放它的顺序？什么(shénme)是5S？整顿的实施实施要领：易取