柴鸡焖野生甲鱼_柴鸡焖野生甲鱼的做法,怎么做,如何做主料：甲鱼1只柴鸡1只辅料：野生小香菇红枣枸杞葱姜调料：老抽料酒盐植物油简介这道菜所选用的甲鱼其实也不是纯野生的，是半野生放养的甲鱼，价格比养殖的差不多贵一倍，虽然没有野生甲鱼的生猛，但甲鱼肉质也非常紧实、香味浓郁。柴鸡是在乡下养的，肉质紧实而有韧性。甲鱼和柴鸡需要分别炒制，由于老鸡的肉质更紧，所以要先焖足20分钟，而甲鱼之后再与焖过20分钟的柴鸡混合入锅，然后再合锅一起焖制。这道菜为增强食补功效，我还选用了野生小香菇、上等红枣、枸杞等配料，在使味道更加丰富的同时，也更具滋补功效。制作流程1甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块2柴鸡也剁成块3姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和红枣洗净4甲鱼块下锅焯水后冲净5将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净6炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻7将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟（水要一次加够）8炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀9把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中10紧接着倒入泡好的香菇和盐11再炖约20—30分钟，熄火前5分钟加入枸杞（我用的是双立人烧锅，如果普通的锅时间适量延长）膳食食疗甲鱼历来被视为滋补佳品，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。另外，鸡肉性平味甘，可温中益气，与甲鱼搭配，堪称完美。柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。[标签:注意事项]我们中国美食源远流长，饮食文化博大精深，同时民以食为天，做饮食业也是最长久的最火爆的行业，只要我们能掌握特色小吃的正宗配方和制作工艺，开店当老板，月入几万元不在话下，获取更多技术资料：www.0523msw.com“绝色双椒”蒸鱼头_“绝色双椒”蒸鱼头的做法,怎么做,如何做主料：鲢鱼头一个红色剁椒10g绿色剁椒10g辅料：蒜瓣三个大葱头姜片调料：盐酒辣椒油鸡精麻油六月鲜简介相传当年著名的数学家，反清文人黄宗宪（湖南新化人）为躲避朝廷的陷害，在一次出逃的路上，途经一个小乡村。当时天色已晚，借住在一个贫穷的农夫家中，女主人正为无米之炊招待客人发愁时，丈夫从河中捞起一条鱼，女主人速速将鱼头鱼身分开，鱼身做汤，鱼头用自家的剁椒抹上蒸制。黄宗宪看到身首分离的鱼，不禁感慨万千。但当他尝到这剁椒鱼头的美味时，竟越吃越痛快，把逃亡时的不快都忘到了九霄云外。逃难结束后，让家中厨师改良，经过这么多年的流传，成就了一道最经典的湖南美味：剁椒鱼头。制作流程1准备一个鲢鱼头，将盐和适量酒抹在鱼头上，腌制半小时。2将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片，然后拌匀。3准备红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，六月鲜拌匀。4将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟。最后淋入热油即可。膳食食疗1.鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；2.鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；3.鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。资料来源：泰州好吃网