第六章食品加工的卫生原理第一节低水分食品加工和储藏卫生一、卫生建筑（一）外部设计（二）内部设计（二）内部设计二、原料的接收和储藏（一）原料的接收检查（二）原料储藏和管理（二）原料储藏和管理（1）挂面类、馒头类的卫生问题（2）食用爆米花的卫生问题（3）面包的销售中应注意哪些卫生问题（4）糕点和饼干的卫生问题第二节果蔬加工厂的卫生一、污染源二、卫生设计的基本原则二、卫生设计的原则二、卫生设计的原则三、加工厂的清洗三、加工厂的清洗三、加工厂的清洗三、加工厂的清洗清洗剂重复使用的CIP系统清洗剂重复使用的CIP系统三、加工厂的清洗三、加工厂的清洗四、清洗剂和消毒剂五、清洗程序五、清洗程序五、清洗程序六、消毒效果的评价第三节乳制品加工厂的卫生第一节致病菌的影响二、卫生建筑三、乳制品加工厂的污垢三、乳制品加工厂的污垢三、乳制品加工厂的污垢四、卫生原理四、卫生原理四、卫生原理四、卫生原理四、卫生原理五、清洗设备六、乳制品假冒掺伪鉴别六、乳制品假冒掺伪鉴别第四节肉禽加工厂卫生一、微生物的影响二、与肉禽类制品相关的病原菌三、肉禽类加工厂常见的污垢四、卫生清洗原理四、卫生清洗原理五、肉禽加工厂中常用清洗剂五、肉禽加工厂中常用清洗剂六、肉禽加工厂中常用消毒剂六、肉禽加工厂中常用消毒剂七、卫生操作规程第五节海产品加工厂的卫生一、卫生建筑中应该注意的问题二、污染源三、卫生原理三、卫生原理食品加工厂中常见的卫生问题示例实际案例&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZqx+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7