设备使用规范和安全1．开炉a．开炉前，开启抽气系统，保持厨房排气畅通。b．点火前，请先确定所有炉火调节制已关闭。c．检查供水系统是否正常，开启炉具风机。d．燃点炉火之火种，将火放于炉头火种旁，开启火种之开关制若火种息灭，请重复此步e．开启炉火之调节开关制，将炉火调至所需火力。2．关炉a．关闭炉开关制。b．关闭炉风机。c．关闭抽气系统开关。3．注意事项及保养1．火种未点燃时，切不要开启炉火开关。2．如开启火种开关、按下熄火安全貌开关60秒种后仍未能点燃火种，须检查感应线有否损坏并及时通知合格承造商进行修理或更换。3．如较长时间不使用蒸柜须关闭火种开关。4．蒸柜使用时，抽气系统必定要正常工作。5．蒸柜使用时，一定要保持风机运转正常。6．蒸柜使用时，要随进留燃气开关或燃气喉接驳处是否漏气。如出现这种漏气现象，须及时关闭燃气开关并通知合格承造商进行修理。7．同于太接近高温烈炎，请留意清风护头的炉圈砖及炉头顶圈等配件是否损坏并及时更换。8．每周需放水冲洗水胆，保持水胆内部清洁。9．关炉后，要清理炉身及去水槽，保持清洁。10、防止硬物碰撞炉身面造成损坏现象。定期检查及保养时间表事项性质每日每星期每三个月每半年炉身及去水桶清理#烟窗检查#点火炉开关测漏##炉火开关测漏#火种开关测漏#熄火安全开关测漏#清风炉头清理#检查#炉窗砖检查更换#炉头中间检查更换#喷火检查更换#感应线检查更换#浮波开关检查#水胆清洗#内胆清洗#来水开关检查更换#十三、熟食部油炸炉设备操作规范1、油炸炉应放在平稳的地方，左右侧离不燃物10cm以上，背面应为不燃物(如砖墙等)。2、本设备使用的电源电压必须与产品铭牌的供电电压相符，电源电压波动为±10%。采用三相四线供电。3、用户需在设备附近装上适合的电源开关、熔断器及漏电保护器，开关前面不许堆放杂物，以方便操作。4、本设备等电位连接端子设在炉后面下方，应用不少于2.5mm2的铜芯线与符合安全规定的地线可靠连接。5、开面前应检查炸炉各电器元件的连接部位有无松动，检查电源连接是否正确，安全接地是否可靠。6、电源线应选用YCW型耐油电线，其截面8～10Amm2计算选用。7、油炸炉的电气连接与安装，应持有电工操作证的人员安装。A．使用须知1、阀门的安装位置：打开炸炉前面的门，看见装有二个阀门：○1放水阀○2放油阀2、阀的功能○1放水阀—即更换炉内旧水专设的专用设备。○2放油阀—即更换炉内旧油专设的专用设备。3、油水加入法(使用前准备工作)加油水前必须将炉内清洁干净，清洁时污水在放水阀○1排出a.加水一关闭放水阀○1，打开放油阀○2，炸缸内加入食用清洁水到放油阀有少量清水流出时停止加水，若入过量的水则同放油阀○2流出。直到放油阀○2没有水流出为止，即加水完毕。b.加油—油缸侧面刻有标尺，其加油量最小应超过最低油线，加油量最多也不应超过最高油线。加油时应关闭所有阀门。加油量达到上述要求即可停止加油。4、更换没、水的操作方法：a.放油—将盛油盆接在放油阀○2下方，打开放油阀○2，油有自动流到盛油盆中，一直流完为止。b.放水—用胶管接到放水阀○1上，打开放水阀○1，将缸内污水排出，排完后，再用清水冲洗干净。C.油缸清洁干净后，即可按第3第点(油水加入法)操作，则更换油、水工作完成。注：1、应在油温降低到常温后进行。2、每天工作完毕，应更换油缸中的水。B．操作方法1、合上电源开关SB1，红色电源指示灯亮，此时电流已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控仪，使指针对准所设定的温度刻度值。此时温度控制仪的绿色指示灯亮，红色指朱灯息，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升所需的温度时，温控仪能自动切断电源，同时绿色指示灯息，红色指示示亮，电热管停止工作。当油温略有下降，温控仪能自动接通电源，绿色指示灯亮，红色指示灯息，电热管又工作，油温上升。如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。2、合上定时电源开关DB2，则时间控制仪开始工作。根据油炸食品所需时间进行设定，当到达设时间，报警器蜂鸣，同时红色报警灯亮。3、附有专用的炸篮，供炸制食品，制作时把篮体浸在油中。4、炸锅用完后，请按逆时针方向旋转温控仪至限定位置，切断电源，确保安全。5、为使油锅安全耐用，用户应定期清除油液中的残渣及电热管的污物，以保持油液和电热管长期处于清洁状态。6、本炸炉的特点：是提高食用油利用率，当油炸食品时，会消耗部分食用油，此时只需添加新食用油，无需全部列换。每天工作完毕，只需更换油缸的旧水，更换时注意使用量具，放出多少水，再加入多少清洁食用水即可。7、由于油炸食品时，