万方数据吣切ationme妇fomnJla平菇液体培养基配方研究0s沏n塔liqllidos慨ms)，伞菌目、侧耳科、侧耳属【”，ofm啪tIJs酗r酿造中国许谦on胁urofusmyceli砌dryoptirnalliqu坩medi啪fomulaPJe啪msmyceli啪wasmedi岫fo册ulamedi啪；rnycelium；ex叩olysaccharide1．1试验材料Yx4001l上海三申)，MⅨ型智能霉菌培养箱(宁波江南仪ofsodi啪to研究报告I(I{2P040．20‰pH值为自然。平菇(PJeuroms营养丰富、味道鲜美，是最贴近老百姓、深受老百姓喜爱一种食用菌。其含有各种维生素和人体必需的氨基酸及微量元素，总糖含量高达44．4％，为高蛋白、低脂肪的保健食品圆。研究发现长期食用平菇，可增强体质，降低血压和体内胆固醇含量，对防治肝炎、软骨病、高血压、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道炎和胆结石均有明显效果【3】，平菇多糖可增强人体免疫功能，对机体免疫和细胞免疫均有增强作用，对网状内皮系统有兴奋功能，对动物肝脏有保护作用，具有广谱的抗病毒、抗肿瘤的免疫作用和对胆固醇的溶解作用【4】。近年来，随着对平菇产品需求的不断增大，人们逐步采用液体培养来实现大规模生产阀。液体培养产生的菌丝体所含营养物质与子实体相似，且液体培养菌丝体生产周期短、产量高、成本低【司，从菌丝体中提取多糖可以缩短生产时间、提高生产效率阴；液体培养产生的胞外多糖也是被利用的一个主要方面嗍。因此，研究平菇液体培养基配方，对于促进食品、医药工业的发展具有一定的现实意义。1材料与方法1．1．1试验菌株平菇：菏泽学院生命科学系微生物实验室保藏。1．1．2培养基PDA培养基：去皮土豆2009，葡萄糖209，琼脂粉159，平菇液体培养基：玉米粉，麸皮，Mgs0。，KH2PO。，灭菌(121℃、30min)。1．1．3仪器电子分析天平(型号：FAl604上海天平仪器厂)，空气恒温振荡器(型号：HzQ—C中国．哈尔滨市东联电子技术开发有限公司)，全自动控制立式电热蒸汽消毒器(型号：器制造厂)，指针式电热恒温水浴锅，打孔器(直径1cm)，锥形瓶(250mL)。1．1．4试剂葡萄糖(分析纯，天津市河东区红岩试剂厂)，磷酸二氢钾(分析纯，西陇化工股份有限公司)，硫酸镁(分析纯，天津市河东区红岩试剂厂)，乙醇(95％v01)(安徽安特生物化学有限公司)，琼脂粉(生化试剂，北京奥博星生物技术有限责任公司)。betam，c盯．E吖imnⅦcmb，1999，66(2)：509-517．2011年第12期总第237期·95·(菏泽学院生命科学系，山东菏泽274000)摘要：通过正交试验研究了平菇液体培养基配方，筛选出适宜平菇菌丝体生长的最佳液体培养基配方为玉米粉2．5％，麸皮2．5％，MgSO。O．15％，KH2P040．10％，pH值为自然；适宜平菇胞外多糖产生的最佳液体培养基配方为玉米粉2．5％，麸皮2．5％，MgS040．15％，关键词：平菇；培养基；菌丝体；胞外多糖中图分类号：TS201．3文献标识码：AofL涤Science．Heze274000．Chim)wei曲t锄dpolysacch撕deP．os抛a加sex叩olysaccharide5％，Ⅺ{2P04水1000mL。n姐genococcus由aJ0phna[J]．A即I文章编号：0254—5071(2011)1QiaIl(DepamnentUniverSi毋。Hezebraill，MgS04，KH2P04lows：com2．5％，MgS04yield2．5％，Mgs04收稿日期：2011．08．31基金项目：菏泽学院科研基金科技计划项目(xylOsw01)作者简介：许谦(1971．)，女，福建闽侯人，副教授，研究方向为食药用菌开发应用、微生物遗传育种。[8】王成君，林建平，岑沛霖．高效液相色谱法快速检测海藻糖[J】江南大学学报，2005，4(5)：522．525．【9】赵百锁，杨礼富，王磊，等．中度嗜盐菌相容性溶质机制的研究进展[J】．微生物学报，2007，47(5)：937—941．【10】ROBERTH，M触u也Ca1．Glycinesalini毋tolerance锄d2一0095一05)(UAbs仃a_ct：Theillnuenceofcomnollr，wheatproductionwerestudiedmmughorthogonalexpenments．Theforobtainedfol—nollr2．5％，wheatbmillO．15％，KH2P040．10％a11dvaluenatural．Theoptimalliquidwasfollows：comflourbraill0．20％aIldnat