散件猪肉收货标准目录目的:统一肉品收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生排面品质不良与不必要的损耗。适用范围:各分店肉品课。一、车辆：保温车（制冷车）和箱型车须有制冷设施，必须每天清洗消毒，无污垢，保持清洁。禁止不开制冷而用冰块降温。二、卫生证明：1、所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。2、“证件”必须是合法的，符合各市有关规定要求的。3、检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量。4、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。5、外市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”.外形完整（长方形）品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，标准为二级边猪。外形完整（椭圆形）品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，不能带太多猪皮，带梅条肉，标准为二级边猪。外形完整（四方形）品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，不能带太多猪皮，去三线，去奶肚，标准为二级边猪。品质新鲜，有光泽（稍红色），无淤伤，略有弹性，组织结实，无淋巴，不能带肥肉。外形完整，品质新鲜，有光泽（稍红色），无淤伤，略有弹性，组织结实，无淋巴，不能带肥肉，可带寸金骨展。外形完整，无变质异味，无淤伤，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，无猪毛，不带猪蹄甲。外形完整，无变质异味，无淤伤，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，无猪毛，不带猪蹄甲，不带上节猪皮及肥肉，必带猪脚根。外形完整，无变质异味，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，不带排骨头，无淋巴，无太多板油。品质新鲜，无淋巴，有光泽，湿润，无淤血，无淋巴，无太多肥油。品质新鲜，外形完整，有光泽，湿润，无根无附着的太多皮，无变质异味，品质新鲜，有光泽，无淤伤，略有弹性，组织结实，无淋巴。品质新鲜，外形完整，有光泽，湿润，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，带月牙骨，不带茼骨头。品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，无病伤，无异物，有弹性。乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜，脂肪，无淤血，肠头，毛圈。淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症，脓肿等病变，无异臭，无杂质。淡红色，脂肪乳白色，稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无淤血，无凝血块，无病变，气味正常。红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，胆囊粗输，胆管，无寄生虫，炎症水泡，薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡，淤血，充血，出血，水肿及其他病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。谢谢！