中学食品安全卫生制度中学食品安全卫生制度为规范学校食品安全的管理，防止一切卫生安全的隐患和可能发生的事故，保障我校师生的饮食安全，依据《食品安全法》、《湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法》等有关要求，结合我校实际，从增加全体师生的防范意识和提高自我保护能力入手，以明确职责、规范操作为重点，以细化过程、强化管理为手段，特制定此管理制度。一、成立专班，明确职责。1、食品安全领导小组组 长：杨爱东  副组长：刘维国组 员：谭方振  董如凤  吴 亮2、食品安全责任人第一责任人：杨爱东      具体责任人：刘维国食堂保管室责任人：谭方振（负责食品的入库、出库和储存的安全）操作间责任人：董如凤（负责食品的加工、销售的安全）超市责任人：吴亮（负责超市食品的购买、储存和销售的安全）二、细化过程，强化管理1、建立岗位责任制。分管领导：对食堂和超市的工作进行检查、督促，定期深入食堂和超市了解工作及卫生情况。对食堂负责人、仓库保管员、食堂班长、食堂工作人员及超市工作人员的工作进行评估和考核。加强食堂中毒事故防止工作，若出现事故，做到第一时间到场，及时处理。食堂管-理-员：要保证食物、场所等清洁卫生工作，保证不出食物中毒事故，要和管-理-员、工作人员一起深入了解用餐情况，及时处理好应急情况。食堂协管员：组织并参与炊事员工作，加工时采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐-败变质和感官性状异常的食品及其原料。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得制售冷荤凉菜。超市工作人员：规范商品采购程序，不购销“三无产品”，做好超市内外的卫生工作，不得出现安全事故。2、规范采购、验收、储存及发放程序。严格按照食堂工作流程，把好采购关。采购小组必须按照管-理-员提供的审核后清单及参考价格组织采购，不得私自多购，不得私自超价购买，不得超时购买，禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品、不符合食品卫生标准和要求的食物。对不合格的食品及时退货。严格验收、储存和发放。每次购进的主副食品必须认真过秤验收登记，要做看、嗅、摸；要对采购的食品原料做好每天的详细质量验收的记录；查看食品、原料生产日期、卫生证号、产地；三无产品、过期食品、虽在有效期内但质量不好食品一律不收，保证进出食品质量，作好进出库的登记账。严格按规定做原料索证验证工作，建立原料进货验收登记台帐。食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。保持保管室内外卫生、整齐。3、强化日常管理。管-理-员协同协管员记好炊事人员的出勤，对炊事人员要明确分工，责任到人，督促炊事人员做好食品卫生、环境卫生、个人卫生等。对每天供应的伙食要用黑板公布菜谱。每天安排做好清洁工作，每周五大扫除一次，包括冲洗地面、擦窗、台、凳等。4、建立食物中毒或食源性疾病等突发事件应急预案及报告制度。成立突发事件应急领导小组，一旦发现食物中毒现象，立即报告分管校长或德育处。按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生机构救治病人；保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学。