《酒店管理》第三章测验题一.填空题1.在目标统一原则下，饭店的组织设计要求以事为中心，因事设.设，做到事与人的高度配合。2．就饭店来说，目标确定以后，就是决定因素。饭店的组织路线是。3．饭店中各层次的管理幅度从高到低一般为人，其中高层人，中层人，基层少于人。4．饭店组织结构是指饭店各部分的，各部分在组织系统中的。及各要素相互关系的形式。5．组织结构一般包括..及等基本内容。6．饭店组织层次一般分为四层：...或。7．组织内的职位权主要有..三种类型。8．事业部制组织结构最突出的特点是按照“.”的原则设计和建立组织结构。9．是饭店各项规章制度的核心制度，它强调..的一致。10．工作制度一般指前台部门的.和后台部门的。二．选择题1．饭店组织和市场紧密联系，在前厅设置大堂幅理和预订处，是饭店组织设计四大原则中的（）原则。A．统一指挥B。权利和责任一致C。饭店的组织路线要为目标服务D.目标统一2．为了确保统一指挥，应注意的问题有（）。A．从基层到最高层，组织中的每一个人都只对一个上级负责B。上级指示应从上到下级逐渐下达C。在从上到下传达指示时，不允许发生越级指挥现象D。下级通常情况下，只接受一个上级领导3．饭店中一般分为（）个管理层次。A．1~2B。2~3C。3~4D。4~54．饭店组织结构的基本内容一般包括（）。A．层次的划分B。部门的划分C。职权的划分D。饭店组织结构类型5．饭店大堂副理处理顾客投诉，职权属于组织内的（）。A．直线职权B。职能职权C。参谋职权6．（）组织结构比较适合规模小.业务较单纯的饭店。A．直线制B。职能制C。直线职能制D。事业部制7．（）组织结构形式一般在饭店中不采用。A．直线制B。职能制C。直线职能制D。事业部制8．（）组织结构形式是按照“集中决策.分散经营”的原则设计和建立组织结构。A．直线制B。职能制C。直线职能制D。事业部制9．（）是饭店各项规章制度的核心制度。A．经济责任制B。岗位责任制C。员工手册D。工作制度三．判断并改错1．组织中除了最高层的主管外，每一个人都只对其唯一的直接上级负责，服从他的命令和指挥，向他汇报工作。（）改错：2．饭店组织中层次越多，就越能够保证组织的有效运行。（）改错：3．一般来说，组织要进行实现