关于创建东北珍稀食用菌及绿色蔬菜一体化生产基地的立项报告---即以珍稀食用菌为主绿色蔬菜为辅的绿色食品研发，生产，销售，深加工，推广一体化项目一项目简介：概述：项目名称：东北珍稀食用菌菌菜一体化基地项目单位：沈阳沈北珍稀食用菌生产基地项目单位概况：沈阳沈北珍稀食用菌生产基地成立于2007年11月注册资金100万元，现有净资产500万元，员工50余人其中大专以上学历技术人员5人，现已在沈北新城子乡新台子村建立生产基地，现阶段主要生产杏鲍菇，平菇，鸡腿菇等食用菌鲜品。项目地点：沈北新区主要应用行业：食用菌研发，生产，出口销售，深加工，推广等相关产业。项目总投资和规模：3160万元，占地150亩其中建设杏鲍菇高效车间式出菇棚10栋菌包发菌棚20栋，普通出菇棚50栋，大型液体菌种生产线两条，综合大楼（办公生活培训活动中心等），菌种选育及科研中心等。注：关于绿色蔬菜生产：项目中绿色蔬菜的生产部分穿插在食用菌生产的过程中，种植户根据自身的实际情况安排生产；可以用轮作的食用菌闲置菇棚生产，也可以利用菇棚前后闲置的空地进行生产，由于与食用菌同属蔬菜类产品销售时可以使用统一的渠道因此在食用菌项目中加入，不占用多余资源的同时还可以产生一定的效益是食用菌生产的有益补充，由于对绿色蔬菜生产的认识已经相当深入因此在本文中就不再用过多的篇幅介绍绿色蔬菜的生产，重点介绍食用菌，关于两者相关联的部分会在相关的部分提及并加以介绍，例如利用废菌袋生产的有机肥料就可以供绿色蔬菜生产使用。1项目背景及一体化项目建设的必要性1）食用菌简介及产业发展的潜力和市场前景：....食用菌以其丰富的营养价值而畅销国内外市场，被誉为"植物肉"、"山珍之王"等，是人类理想的一种高蛋白、低脂肪保健食品。....在食用菌一般的干物质中含蛋白质30-35%，鲜物质中含蛋白质3-5%，是普通蔬菜的几倍到几十倍。如：鲜白蘑菇蛋白质含量3.5-4.5%，1公斤干蘑菇所含蛋白质含量相当于2公斤瘦肉，或3公斤鸡蛋，或12公斤牛奶所含的蛋白质。食用菌的核蛋白中，含有核糖核酸和脱氧核糖核酸，还含有硫胺素、核黄素、维生素PP等多种维生素及钾、钠、钙、铁、锌等多种矿物质。食用菌的热容量比苹果、香蕉、马铃薯、豌豆、水稻、猪肉和啤酒都低，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74-83%，具有较好的减肥及降低胆固醇、增强免疫功能和抑制肿瘤等医药保健作用。....2008年我国食用菌总产量1600多万吨，总产值800多亿元，就业人员近3000万人，可以在WTO的134个缔约国中享受关税减免，进行无歧视性的自由贸易。据中国食用菌行业规划2010年全国食用菌总产量将达到2000万吨，出口50万吨，创汇8亿美元，人均消费量达到3公斤。食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成新兴的农业产业。见下表。2010年国内外食用菌消费预测（亿千克）食用菌需求国内新增国内总量全球新增全球总量年增幅10%68.22215.2292.82292.82年增幅15%110.10257.10149.80349.80年增幅20%157.82304.82214.72414.722）我国食用菌产业现状存在问题及未来发展方向....虽然做为朝阳产业的食用菌行业近年在我国有了长足的发展但是目前我国的食用菌产销量远远不能满足国内及国际市场需求，目前国内城乡居民人均消费食用菌0.2公斤，仅是世界人均消费量的8%因此食用菌行业存在巨大的发展空间。....目前我国的食用菌生产主要有两种模式一种是以一家一户生产为主的农户生产模式，这种模式目前在我国是主要的生产方式；其有着生产成本低经营灵活的优点但这种模式生产分散无法型成规模产业，并且不能持续的满足市场需求不利于食用菌产业的长远发展；第二种模式是食用菌工厂化生产，工厂化生产还有两种模式一种是源于国外的高标准工厂化模式，这种模式源于国外；日本和韩国多采用此种模式，其特点是生产设施先进机械化程度高用工量极小，产品能周年成批量供应市场，但其基础设施投资大运行成本高收益周期长，因此也并不适合我国国情（国外此类菇厂往往享受高额政府补贴）；工厂化生产的另一种模式以福建漳州菇厂为代表的工厂化生产模式这种模式是在国外高标准工厂化模式的基础上大大降低了设施和设备的投资只使用绝对必要的设施和设备降低建设成本，生产仍采用传统固体菌种的生产方式减低技术风险这种模式在在一定程度上适应了我国国情也取得可观的成绩，其产品尤其是杏鲍菇在2008年外销受挫的形式下内销仍取得了不错的成绩目前东北市场销售的杏鲍菇产品绝大部分都是福建的产品。这种模式虽然在现阶段有一定的生命力但随着时间的推移其缺点也逐渐暴露出来；其一是功能单一且相互独立经营即便菇厂数量再多也无法实现和形成从上游的品种及技术的研发到下游的销售深加工