酒店餐饮经理岗位职责酒店餐饮经理岗位职责(9篇)随着社会一步步向前发展，很多情况下我们都会接触到岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家收集的酒店餐饮经理岗位职责，希望对大家有所帮助。酒店餐饮经理岗位职责1直接上级：总经理直接下属：客房经理，前厅经理，洗衣房经理职务说明：负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。岗位职责1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。4、严格执行房务部所规定的各种制度。5、负责做好房务部年度预算。6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。11、视察每日预计到达的重要客人(VIP)房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。13、监察钥匙的交收及储存程序。14、改进及提高房间的清洁标准。15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。16、监察失物处理之工作程序。17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。18、监察美化及保护园林之工作。19、探访染病的.住客及长住客。20、完成总经理安排的其他工作。素质要求基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79米;女1.60~1.69米。文化程度：大本以上学历。英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。酒店餐饮经理岗位职责2●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的`消费环境。●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。酒店餐饮经理岗位职责3全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。根据市场情况和季节拟订并组织食品的.更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地