编号:石河子大学大学生研究训练计划项目申请书项目名称葵花籽降压肽的稳态化研究申请人徐晓所在院系食品学院专业班级食品科学与工程系2012级（4）班申请人电话18299092510申请人E-mail2651646703@qq.com指导教师罗鹏导师所在单位石河子大学食品学院填表日期2013年12月14日石河子大学教务处二○○七年十月制一、申请人简况申请人姓名徐晓性别男民族汉出生日期1991.3.9所在院系食品学院专业、年级食工2012级4班学号2012511051E-mail2651646703@qq.com电话18299092510申请学分2分项目名称葵花籽降压肽的稳态化研究1.申请人参加科研工作简历自何年月至何年月项目名称担任的工作2.申请人入校以来的主要专业必修课成绩课程名称类别学分成绩课程名称类别学分成绩高等数学2大学公共必修课6.580普通生物学B大学公共必修课387无机化学大学公共必修课485实验化学大学公共必修课181有机化学大学公共必修课380工程制图大学公共必修课3803.申请人入校以来获奖情况获奖名称获奖等级获奖时间授奖单位奖学金三等奖2013年10月石河子大学食品学院4.项目组其他成员（不包括导师）姓名学号专业、年级所在学院分工签名张晓伟2012511035食品2012级食品学院材料搜集，实验操作杨元庆2012511041食品2012级食品学院实验操作，数据整理王超群2012511004食品2012级食品学院实验操作，材料整理秦果2012511107食品2012级食品学院实验操作，材料整理注：此表用A3纸打印一式三份，批准后由教务处、学院及申请人各保存一份。项目编号由教务处统一编号。二、申请人对研究项目简要说明葵花籽是一种重要的油料作物，在我国西北数省有广泛种植，年产量约为250万吨。葵花籽取油后的饼粕一般含蛋白30-50%，但由于葵花籽饼粕中含有1.5-5%的绿原酸，造成蛋白质颜色暗沉，目前大部分用作肥料或者饲料，造成资源的极大浪费。近几十年来，国内外在利用植物蛋白制备活性肽方面进行了大量的基础和应用研究。研究发现植物活性肽具有多种生理活性功能，如降血压、抗氧化、改善元素吸收和矿物质运输、激素作用、免疫调节、抗血栓、降胆固醇、抑制细菌、病毒、抗癌、促进生长、加速乙醇代谢、保护肝脏等。我国在利用植物蛋白酶解制备多肽产品方面的研究起步较晚，但近十年国内对功能性多肽的研究与生产非常重视，其重点研究对象主要是大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白、油菜籽蛋白、麦麸蛋白等，对于葵花肽的研究，特别是具有降压活性葵花多肽的研究却鲜见报道。研究表明：活性多肽在不同的温度、pH条件下表现出不同的活性，甚至在某些极端条件失去活性。所以为提高多肽的稳定性，多肽的包埋、释放及其稳定性研究是近年来国内外研究的热点。目前，微胶囊化和脂质体技术是提高多肽稳定性的最有效的手段。微胶囊化是指将多肽包裹在一个微小的、密闭的胶囊中,从而有效地控制包埋物质释放的过程,通过微胶囊包裹,不仅可以防止外界因素的影响,同时也能掩盖其气味,并兼作缓释剂。脂质体是人工制备的依靠磷脂分子间疏水作用在水中自发形成的封闭囊状结构,药物包裹在脂质体内部。脂质体制备简单,对机体无毒,无免疫原性,可提高药物的利用率,也是目前包埋常用方法之一。本课题是在前期葵花籽降压肽制备的基础上，研究葵花籽降压肽的稳态化技术。主要研究内容包括两方面，其一，影响葵花籽降压肽稳定性的因素；其二，葵花籽降压肽稳定性的技术手段的选择及工艺优化。通过本课题的研究实施可以有效提高葵花籽降压肽的稳定性，进一步增加产品附加值。（一）立论依据（项目的研究意义、拟研究问题的国内外现状分析、所涉及的学科领域、科学价值）葵花籽是一种重要的油料作物（滕慧颖，2000），全球2011/12年度葵花籽产量达到3580万吨。我国葵花籽主要产区以东北和内蒙古最多，在西北数省也有广泛种植，年产量约为250万吨。葵花籽取油后的饼粕一般含蛋白30-50%，其中球蛋白含量为55-60%，清蛋白17-23%，醇溶蛋白1-4%，谷蛋白11-17%（周瑞宝，2007），其蛋白营养价值较高,与大豆蛋白和动物蛋白相比,氨基酸的组成中赖氨酸稍低些,但硫氨基酸含量比较丰富,其他氨基酸分布均衡，但由于葵花籽饼粕中含有1.5-5%的绿原酸，造成蛋白质颜色暗沉，目前大部分用作肥料或者饲料，造成资源的极大浪费。近几十年来，国内外在利用植物蛋白制备活性肽方面进行了大量的基础和应用研究。研究发现很多植物活性肽具有多种生理活性功能，如降血压、抗氧化、改善元素吸收和矿物质运输、激素作用、免疫调节、抗血栓、降胆固醇、抑制细菌、病毒、抗癌、促进生长、加速乙醇代谢、保护肝脏等；同时也逐渐将多种植物多肽药物和保健类